Байкальский секрет: хрустящие белые грибы, которые не стыдно на стол подать

Когда на Байкале начинается грибной сезон, местные жители открывают свои проверенные рецепты заготовок. Особенно хороши белые грибы, засоленные по-байкальски, — они сохраняют упругость и насыщенный лесной аромат.

Этот способ засолки проверен годами: грибы получаются хрустящими, пряными и невероятно вкусными. Зимой такая закуска станет настоящим деликатесом на вашем столе!

Ингредиенты:

• белые грибы — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 50 г;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• листья смородины — 6–8 шт.;
• душистый перец — 10 горошин;
• гвоздика — 2-3 бутона;
• чеснок — 4 зубчика.

Приготовление:

1. Грибы почистить, промыть и нарезать крупными кусками.
2. В кипящую воду добавить соль и специи, проварить 5 минут.
3. Опустить грибы в рассол, варить 20 минут, снимая пену.
4. В конце добавить чеснок, остудить и разложить по банкам.

Хранить в прохладном месте. Такие грибы хороши и как самостоятельная закуска, и как добавка к супам или жаркому. Попробуйте — не пожалеете!

Ищете простую, но эффектную заготовку на зиму? Маринованная морковь с чесноком — идеальный вариант! Она выручит, если осталась морковь «некондиция» — кривая, мелкая или слишком крупная.