Аджику «Кубанскую» делаю каждый год: невероятный микс с морковью, яблоками, чесноком и перцем

Эта аджика у меня из тех заготовок, которых хочется закрыть побольше. В ней не одни помидоры: морковь и яблоки дают густоту и легкую сладость, сладкий перец — аромат, а чеснок и острый перец делают вкус по-настоящему ярким.

Получается густая, насыщенная «Кубанская» аджика — к мясу, картошке, макаронам или просто на кусочек свежего хлеба.

Для приготовления вам понадобится: 2,5 кг помидоров, по 500 г репчатого лука, моркови, сладкого перца и зеленых яблок, 3 острых перца, 150 г чеснока, 100 г сахара, 60 г соли, 100 мл растительного масла и 50 мл 9%-ного уксуса.

Помидоры, яблоки, морковь, лук, сладкий и острый перец пропустите через мясорубку или измельчите удобным способом. Переложите овощную массу в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите на небольшом огне около часа, периодически перемешивая. Затем добавьте измельченный чеснок, масло, соль, сахар и уксус.

Попробуйте — количество соли и сахара можно немного подкорректировать под вкус самих помидоров и яблок. Проварите еще 20 минут, горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и сразу плотно закройте крышками.

Личный опыт: приготовила «Кубанскую» сразу на несколько банок — после остывания она стала гуще, а чесночно-перечный вкус раскрылся еще ярче. В следующий раз часть сладкого перца возьму красного мясистого — цвет получится насыщеннее, а вкус еще слаще и ароматнее.