6 яиц, и мяса не надо — яичные котлеты за 15 минут: невероятно вкусно, просто и бюджетно

Когда в холодильнике почти пусто, а накормить семью нужно быстро, меня всегда спасают эти яичные котлеты. Варёные яйца, немного ветчины и свежая зелень — и уже через 15 минут на столе румяные, ароматные «котлетки», которые улетают быстрее, чем я успеваю поставить чайник. Готовлю их и на завтрак, и на ужин: сытно, просто и без возни. Особенно хороши, когда не хочется стоять у плиты, а хочется домашней еды.

Ингредиенты: варёные яйца — 6 шт., ветчина — 100 г, зелёный лук — 1 пучок, укроп — 1 пучок, манная крупа — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., натуральный йогурт — 1 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.

Как готовлю: яйца натираю на крупной тёрке, ветчину режу мелким кубиком, зелень мелко рублю. Всё соединяю в миске, добавляю манку, муку, йогурт, соль и перец. Масса получается мягкая, но хорошо держит форму. Руками, слегка смоченными водой, формирую небольшие котлеты и обжариваю их на разогретой сковороде с маслом по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подаю горячими — со сметаной, свежими овощами или просто с кусочком хлеба. Быстро, бюджетно и очень по-домашнему вкусно.

Ранее мы делились рецептом котлеток «Медальончики». Сочно, просто и отличный способ съесть больше овощей.