4 ингредиента и 20 минут — готовлю молочное бланманже с какао: десерт без выпечки

Беру молоко, какао и желатин — и готовлю нежное бланманже, которое выглядит как десерт из кондитерской, а делается почти без суеты. Это не обычный пудинг и не обычное желе: текстура — воздушная, но упругая, вкус — мягкий молочный с тонкой шоколадной ноткой, а вид — такой нарядный, что хочется сначала сфотографировать, а потом уже пробовать.

Для приготовления на 8 порций понадобится: 1 л молока, 10 г какао‑порошка, 250–300 г сахара, 40–50 г желатина, 200–300 мл холодной воды для замачивания желатина, еще 50–70 мл воды для разведения какао. Замочите желатин в холодной воде, дайте набухнуть. В отдельной посуде смешайте какао и сахар, понемногу вливайте 50–70 мл воды и тщательно размешивайте до густой пасты. Молоко доведите до кипения.

Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте кипящее молоко в какао‑смесь — так не образуются комки. Поставьте емкость с набухшим желатином в кастрюлю с горячей водой и прогревайте на слабом огне до полного растворения (не кипятите). Добавьте желатин к какао‑молочной смеси, перемешайте, доведите до появления первых пузырьков (но не кипятите) и снимите с огня. Процедите смесь, чтобы убрать возможные комочки, разлейте по формочкам и охладите 3–4 часа до полного застывания. Аккуратно извлеките бланманже из формочек — подавайте охлажденным, можно украсить тертым шоколадом или ягодами. Приятного чаепития!