Как убрать горечь из лука: топ-10 проверенных народных советов

Полезные советы 10 февраля, 2026 / 07:03

Горечь в луке легко убрать за пару минут: достаточно промыть нарезанные кусочки холодной водой, ошпарить кипятком или слегка замариновать в уксусе с сахаром. Эти простые приемы отвечают на главный вопрос, как убрать горечь из лука, и подходят практически для любого блюда — от салатов до горячих закусок.

Горечь появляется из-за серосодержащих соединений, которые выделяются при разрезании луковицы. Они же образуют летучие вещества с резким запахом. Именно эти соединения раздражают слизистую глаз, поэтому при нарезке лука мы начинаем плакать.

5 народных советов:

  • замочить нарезанный лук в холодной воде на 10–15 минут,

  • посыпать ломтики щепоткой соли и слегка помять руками,

  • обдать лук кипятком на 20–30 секунд,

  • замариновать в слабом растворе уксуса с сахаром,

  • добавить в миску с луком немного лимонного сока.

5 современных способов:

  • использовать сладкие сорта, например, салатный или красный,

  • промыть нарезку в ледяной воде — резкость быстро снижается,

  • несколько секунд прогреть лук в микроволновке без воды,

  • залить лук газированной водой на 5 минут,

  • замариновать в соевом соусе или бальзамическом уксусе.

Стоит помнить, что именно легкая горчинка придает вкусу этого овоща выразительность. Без нее он становится слишком нейтральным и теряет характер.

В итоге способов, как убрать горечь из лука, существует немало — от простого промывания до маринования и использования сладких сортов. Выбирайте метод в зависимости от блюда и желаемого вкуса: если нужно быстро смягчить резкость, просто промойте лук под проточной водой, а для салатов лучше подойдет короткое маринование. Ответ на вопрос, как убрать горечь из лука прост: выберите быстрый способ — ледяная вода, крутой кипяток или же маринад, и вкус станет мягче. Это позволит сохранить аромат овоща и сделать каждое ваше блюдо ярким, но гармоничным.

Ранее мы рассказывали, сколько варится гречка после закипания.

Новости по теме