Забудьте про колбасу! Оливье с говядиной куда вкуснее

Есть блюда, которые остаются символами праздников, и оливье с говядиной — одно из них. Это более насыщенный вариант любимого салата. Его подают на новогодний стол, готовят на семейные ужины и всегда делают заранее — чтобы он успел настояться и стал еще вкуснее.

Отварите 300 г говядины до мягкости — обычно это занимает 60–90 минут. Остудите мясо в бульоне, чтобы оно оставалось сочным, после чего нарежьте аккуратными кубиками. Подготовьте овощи: сварите 3 картофелины и 2 моркови до мягкости, остудите и нарежьте такими же ровными кусочками. Добавьте 4 яйца, нарубленных кубиками, и 2–3 мелко нарезанных маринованных огурца.

Всыпьте банку зеленого горошка. Мелко нарежьте немного зеленого лука — он освежает вкус, не делая салат водянистым. Для заправки используйте 3–4 ст. л. густого майонеза. Добавьте щепотку соли, немного черного перца и аккуратно перемешайте, чтобы не превратить салат в пасту.

Дайте оливье настояться в холодильнике минимум 30 минут — за это время ингредиенты пропитаются.

• Совет: замените часть говядины на телячий язык — получится изысканный вариант, близкий к старинным рецептам.

Печеночный торт «Король закусок»: простой рецепт вкусной новогодней закуски.