Вкуснее винегрета: простой салат «Рубиновое настроение» на каждый день

Винегрет — классика, но иногда хочется чего-то более легкого, пикантного и быстрого. Этот салат выигрывает: в нем нет картошки, зато есть интересный секретный ингредиент!

Возьмите 2 крупные свеклы (около 400 г). Чтобы сохранить максимум пользы и цвета, лучше не варить их, а запечь в фольге в духовке или приготовить в микроволновке за 10 минут. Натрите готовую свеклу на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Возьмите 3–4 крепких маринованных огурца и также нарежьте их соломкой — важно, чтобы нарезка овощей была одинаковой. Для остроты и аромата мелко порубите небольшую красную луковицу и 2 зубчика чеснока.

Главная фишка этого салата — заправка. Смешайте 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла с 1 ч. л. французской горчицы в зернах и щепоткой сахара. Сахар сбалансирует кислоту огурцов и раскроет сладость свеклы. Соедините овощи в миске, полейте соусом и добавьте горсть измельченных грецких орехов или мелко порубленную зелень. Перемешайте и дайте салату настояться буквально 10 минут.

• Совет: если вы хотите сделать салат еще более сытным, добавьте в него банку консервированного зеленого горошка или белой фасоли — это превратит легкую закуску в полноценный полезный перекус.

Наполеон-скороход: как приготовить любимый торт на сковороде, читайте на нашем сайте.