Удивите всех: 3 простых рецепта варенья из кабачков на зиму
Когда урожай кабачков бьет все рекорды, самое время попробовать их в новом амплуа. Кабачок — нейтральный овощ, который, как губка, впитывает вкусы и ароматы специй и фруктов. Он станет отличной основой для необычного десерта, который точно удивит ваших близких. Мы собрали для вас три проверенных рецепта варенья из кабачков с цитрусовыми, чтобы вы могли выбрать свой любимый способ приготовления этого лакомства.
Варенье из кабачков с лимоном: классика с кислинкой
Этот рецепт варенья из кабачков с лимоном — один из самых популярных. Лимонная кислинка и цедра идеально оттеняют сладость сахара, превращая нейтральный овощ в ароматный десерт. Варить его можно как кусочками, так и в виде пюре — вкус от этого только выиграет.
Ингредиенты:
кабачки (лучше молодые) — 1000 г;
лимон (крупный) — 1 шт.;
сахар — 800 г.
Калорийность на 100 г: примерно 181 ккал.
Полезные свойства: лимон богат витамином С, который помогает укрепить иммунитет, а калий в составе кабачков благотворно влияет на работу сердца.
Приготовление:
Кабачки моем. Если они молодые, кожуру можно не счищать, достаточно удалить плодоножки. Старые плоды лучше очистить и убрать семена. Нарезаем мякоть небольшими кубиками.
Лимон тщательно моем. Натираем на терке цедру, затем выжимаем сок, стараясь избегать попадания косточек.
В кастрюле или тазу смешиваем нарезанные кабачки, цедру, лимонный сок и сахар. Оставляем при комнатной температуре или в холодильнике на ночь, чтобы выделился сок и растаял сахар.
Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут и оставляем на 5–7 часов. Повторяем процедуру еще раз. В третий заход варим варенье до готовности около 40 минут.
Горячее варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем на зиму.
Варенье из кабачков с апельсином: солнечный десерт
Варенье из кабачков с апельсином получается красивого янтарного цвета с ярким цитрусовым ароматом. Кожура апельсина придает легкую терпкость, делая вкус более насыщенным. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Ингредиенты:
кабачки — 500 г;
апельсин — 1 шт.;
сахар — 400–500 г (по вкусу).
Калорийность на 100 г: около 196–213 ккал.
Полезные свойства: апельсин богат клетчаткой и антиоксидантами, а кабачки легко усваиваются и стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.
Приготовление:
Готовим кабачки: моем, при необходимости очищаем и нарезаем кубиками.
Апельсин моем, обдаем кипятком. Нарезаем кусочками вместе с цедрой (если вы не боитесь легкой горчинки), либо используем только мякоть и сок.
Смешиваем кабачки и апельсин, засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов для выделения сока.
Перекладываем массу в кастрюлю, доводим до кипения и варим 3-4 минуты. Снимаем с огня и оставляем на 5–6 часов. Повторяем цикл кипячения и остывания еще 2 раза (всего 3 раза).
В последний раз провариваем варенье 5–10 минут и сразу разливаем по банкам. Храним в прохладном месте.
Варенье из кабачков с апельсином и лимоном: идеальный дуэт
Хотите усилить эффект? Объедините два цитруса в одном рецепте. Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — это взрыв вкуса, который точно не даст догадаться, из чего сделан этот десерт. Кусочки фруктов будут выглядеть как цукаты, а сироп станет прозрачным и ароматным.
Ингредиенты:
кабачки (очищенные) — 1000 г;
апельсин — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
сахар — 800–1000 г.
Калорийность на 100 г: примерно 176–200 ккал.
Полезные свойства: такое варенье — рекордсмен по содержанию витаминов группы В и С, а благодаря высокому содержанию железа и калия оно полезно для кроветворения и сердечно-сосудистой системы .
Приготовление:
Кабачки моем, чистим, удаляем семена (если они твердые) и нарезаем кубиками.
Апельсин и лимон тщательно моем. Нарезаем их вместе с кожурой, но без косточек. Можно использовать блендер для измельчения.
Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, засыпаем сахаром. Лучше всего оставить их на ночь в холодильнике.
Наутро массу доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Полностью остужаем.
Снова доводим до кипения, варим 2-3 минуты и остужаем.
В третий раз даем варенью покипеть 5 минут, после чего разливаем по стерилизованным банкам.
Как видите, рецепт варенья из кабачков прост и не требует экзотических продуктов. Это отличный способ удивить гостей и запастись на зиму вкусным и полезным десертом. Не бойтесь экспериментировать — добавляйте мяту, имбирь или другие специи, чтобы создать свой идеальный рецепт вкусного варенья из кабачков. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились тремя рецептами хрустящих кабачков на зиму в банке 1 литр.
