Три рецепта сливового варенья: классика, с апельсином и шоколадом

Сливовое варенье — одна из самых уютных заготовок конца лета. Оно получается густым, ароматным и красивым по цвету, а вкус легко менять с помощью специй, цитрусовых или какао. Такое варенье приятно подать к чаю, намазать на тост или использовать как начинку для пирогов. Для заготовки выбирайте спелые, но не перезрелые плоды без повреждений.

Классическое сливовое варенье дольками

Этот вариант подойдет тем, кто любит, когда в густом сиропе сохраняются мягкие фруктовые кусочки. Для приготовления понадобится 1 кг слив, 800 г сахара и 100 мл воды. Сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Воду налейте в широкую кастрюлю, всыпьте сахар и прогрейте на небольшом огне до растворения кристаллов. Выложите в сироп сливовые половинки, аккуратно перемешайте и оставьте на 3-4 часа. Затем доведите массу до кипения, снимите пену и варите 10 минут. После полного остывания повторите прогрев еще два раза, а во время последней варки держите варенье на огне 15–20 минут, пока сироп не станет плотным. Разлейте горячую массу по стерильным банкам и герметично закройте.

• Совет: готовьте варенье в широкой посуде, например в тазу, тогда лишняя влага испарится быстрее, а дольки не разварятся.

• Калорийность: 190 ккал на 100 г.

Сливовое варенье с апельсином и корицей

Цитрусовая нотка делает привычное варенье более свежим, а корица добавляет ему теплый пряный аромат. Такой десерт хорошо подходит для зимнего чаепития и домашней выпечки. Возьмите 1 кг слив, 700 г сахара, один апельсин, половину чайной ложки молотой корицы и 1 столовую ложку лимонного сока. Из слив удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. С апельсина снимите тонкий слой цедры, стараясь не задеть белую часть, затем выжмите сок. Соедините фрукты с сахаром, цитрусовым соком и цедрой, оставьте на 2 часа. После этого поставьте кастрюлю на плиту, добавьте корицу и варите на слабом огне около 30 минут, снимая пену и периодически помешивая. Готовое варенье разложите по чистым прогретым банкам.

• Совет: корицу лучше добавлять умеренно, чтобы она не перебила сливовый аромат.

• Калорийность: 178 ккал на 100 г.

Густое сливовое варенье с какао

Этот рецепт понравится тем, кто любит шоколадные оттенки и плотную кремовую текстуру. Варенье можно использовать не только как десерт, но и как начинку для блинчиков или прослойку для домашнего торта. Для него нужно: 1 кг слив, 600 г сахара, 3 столовые ложки натурального какао, 1 чайная ложка ванильного сахара и 2 столовые ложки воды. Сливы очистите от косточек, измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар и варите 20 минут после закипания. Какао смешайте с водой до состояния густой пасты, чтобы не образовались комочки, затем введите в сливовую массу вместе с ванильным сахаром. Продолжайте готовить еще 10–15 минут, постоянно помешивая. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам и закройте крышками.

• Совет: не увеличивайте количество какао без необходимости, иначе оно придаст заготовке заметную горечь.

• Калорийность: 187 ккал на 100 г.

Для хранения используйте только чистые сухие банки и исправные крышки. Готовое варенье держите в прохладном темном месте, а открытую банку убирайте в холодильник.

Ранее мы рассказали о том, как сделать мороженое из сливок и сгущенки