Тесто с кабачками для пирогов: 3 рецепта — на кефире, сметане и без яиц

Кабачки — не только отличная начинка для пирогов, но и прекрасный ингредиент для самого теста. Да, не удивляйтесь! Они делают его более влажным, мягким и нежным, а главное — дольше сохраняют свежесть. Добавлять кабачки можно в разные виды теста: заливное, слоеное и даже постное. Мы собрали три рецепта теста с кабачками. Все просто, доступно, и результат радует.

Рецепт № 1: заливное тесто с кабачком на кефире — мягкое и нежное

Такое тесто удобно использовать для быстрого пирога. Часть массы вылейте в форму, распределите начинку и закройте ее оставшимся тестом. Для несладкой выпечки подойдут мясо, картофель, лук или грибы, а для сладкой — яблоки, груши или ягоды.

Натрите на мелкой терке 1 кабачок весом около 200–250 г и хорошо отожмите. В миске соедините 250 мл кефира, 2 яйца и 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте кабачок и соль по вкусу.

Отдельно смешайте 280–300 г муки с 1 ч. л. соды. Постепенно добавьте сухую смесь к жидким ингредиентам и перемешайте до однородности. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Смажьте форму маслом, вылейте часть теста, добавьте подготовленную начинку и распределите сверху оставшуюся массу. Выпекайте пирог при 180°С около 35–40 минут.

• Совет: для сладкой выпечки добавьте в тесто 2–3 ст. л. сахара.

Рецепт № 2: мягкое тесто с кабачком и сметаной — для открытых и закрытых пирогов

Этот вариант получается более плотным, поэтому тесто можно раскатать и использовать для пирогов с различной начинкой. Сметана делает его мягким, а кабачок помогает сохранить нежную текстуру.

Натрите 150–200 г кабачка на мелкой терке и отожмите сок. Добавьте 200 г сметаны, 1 яйцо и 3 ст. л. подсолнечного масла. Для сладкого пирога положите 1 ч. л. сахара, для несладкого добавьте соль по вкусу.

Смешайте 300 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Вводите муку постепенно и замесите мягкое тесто. Если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки, но не делайте массу слишком плотной.

Соберите тесто в шар, накройте миску и оставьте на 20–30 минут. Потом раскатайте и сформируйте пирог. Выпекайте при температуре, указанной в рецепте выбранной начинки.

• Совет: перед раскатыванием слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.

Рецепт № 3: постное тесто с кабачком без яиц — простое и эластичное

Этот рецепт подойдет тем, кто не использует яйца и молочные продукты. Для приготовления потребуется минимум ингредиентов, а готовое тесто можно использовать для пирогов с овощами, грибами или фруктами.

Натрите 200 г кабачка и тщательно отожмите мякоть. Переложите ее в миску, влейте 200 мл теплой воды и добавьте 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара.

Смешайте 300 г муки с 1 ч. л. соды и постепенно добавьте к остальным ингредиентам. Замесите мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам. При необходимости добавляйте муку небольшими порциями.

Накройте тесто и оставьте на 15–20 минут. После этого раскатайте его, добавьте начинку и сформируйте пирог.

• Совет: для более выраженного вкуса несладкой выпечки добавьте в тесто сушеные травы или немного молотого чеснока.

Полезные советы

• Натирайте кабачок на мелкой терке и обязательно удаляйте часть выделившегося сока. Количество влаги в овощах может сильно различаться.

• Молодые кабачки можно использовать вместе с кожицей. У зрелых плодов удаляйте кожуру и крупные семена.

• Не всыпайте всю муку сразу. Сначала добавьте основное количество, а уже потом регулируйте консистенцию небольшими порциями.

• Для сладкого теста увеличивайте количество сахара, а для соленого добавляйте подходящие специи и сушеную зелень.

• Кабачковое тесто лучше использовать сразу после приготовления или после короткого отдыха, указанного в рецепте.

Как приготовить быстрые и низкокалорийные кабачковые котлеты, смотрите в нашей статье.