Самые быстрые вяленые помидоры на зиму! 2 рецепта: в духовке и на сковороде

Вяленые помидоры легко приготовить дома, если выбрать мясистые плоды и правильно удалить лишнюю влагу. После сушки томаты становятся плотнее, приобретают насыщенный сладковатый вкус и хорошо сочетаются с чесноком, пряными травами, пастой, пиццей и бутербродами. Приготовить их можно в духовке или на сковороде. Поделились двумя рецептами.

Как выбрать помидоры для вяления

Берите небольшие плотные помидоры с мясистой мякотью. Хорошо подходят томаты сорта «сливка» и некрупные продолговатые плоды. Для черри тоже можно использовать этот способ, но время приготовления потребуется сократить.

• Чем меньше в помидорах сока и семян, тем быстрее они потеряют влагу.

Не берите переспелые, мягкие или поврежденные плоды. Перед приготовлением вымойте помидоры и хорошенько обсушите.

Рецепт № 1: вяленые помидоры в духовке

Нарежьте 1-1,5 кг небольших мясистых помидоров половинками. Если внутри много сока и семян, аккуратно удалите их ложкой. Выложите томаты на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх.

Смешайте 3-4 ст. л. оливкового масла с солью, черным перцем, орегано, базиликом или тимьяном. Смажьте помидоры получившейся смесью. По желанию добавьте небольшую щепотку сахара — она подчеркнет естественную сладость томатов.

Разогрейте духовку до 90–100 °C. Поставьте противень внутрь и оставьте дверцу слегка приоткрытой, если это позволяет конструкция духовки. Вяльте помидоры 4–6 часов, время от времени проверяя их состояние.

• Небольшие плоды приготовятся раньше, поэтому снимайте их по мере готовности.

Готовые томаты должны уменьшиться в размере, покрыться складками и стать мягкими и эластичными. Не пересушивайте их до состояния чипсов.

Для хранения переложите остывшие помидоры в чистую сухую банку. Если хотите залить их маслом, полностью покройте томаты и храните такую заготовку в холодильнике. Для длительного хранения при комнатной температуре используйте только проверенный способ консервирования.

Рецепт № 2: быстрые помидоры на сковороде

Этот вариант не заменяет длительное вяление в духовке, но позволяет быстро получить мягкие, концентрированные по вкусу томаты для пасты, пиццы и горячих бутербродов.

Возьмите 500 г небольших помидоров и разрежьте их пополам. Удалите часть семян и лишнего сока. Разогрейте сухую сковороду и положите на нее 2-3 очищенных зубчика чеснока. Прогрейте их 1-2 минуты до появления аромата, затем уберите.

Добавьте на сковороду немного оливкового масла и выложите помидоры срезом вниз. Посолите, поперчите, посыпьте орегано и тимьяном. Готовьте на среднем огне 10–15 минут, пока нижняя сторона не подрумянится, а лишняя влага не испарится.

Переверните помидоры, уменьшите нагрев до минимума и готовьте еще около 10 минут.

• Если томаты начинают пригорать, добавьте немного масла и снимите сковороду с огня раньше.

Переложите готовые помидоры в чистую сухую емкость, добавьте чеснок и свежую зелень по вкусу. Храните в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.

Как сделать вяленые помидоры вкуснее

• Не перегружайте томаты специями — достаточно 1-2 видов трав, чеснока, соли и небольшого количества масла. В духовке ориентируйтесь не только на время, но и на состояние плодов: они должны потерять большую часть влаги, но остаться эластичными.

• Если готовите помидоры впрок, используйте чистые сухие банки и храните домашнюю заготовку в холодильнике. Перед употреблением дайте томатам постоять при комнатной температуре 10–15 минут — так их аромат станет ярче.

Как приготовить самому соус ткемали? 3 рецепта домашних соусов собрали в нашей подборке.