Пирожки с капустой, как в советской столовой! Вкус из детства за полчаса

Эти пирожки узнаются сразу — аромат тушеной капусты, румяная корочка и тот самый вкус, за которым когда-то выстраивались очереди в столовых. Рецепт без изысков, но с правильной текстурой и балансом вкуса.

Нашинкуйте 600 г белокочанной капусты, слегка помните руками. Мелко нарежьте крупную луковицу. На сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла, лук пассеруйте, закиньте к нему капусту. Тушите вместе на средней мощности плиты 15–20 минут до мягкости, иногда помешивая. Добавьте соль, перец и щепотку сахара. Дайте начинке остыть.

Подойдет любое дрожжевое тесто: разделите его на шарики, раскатайте, выложите начинку, защипните края. Обжаривайте пирожки в разогретом масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки или выпекайте при 180 градусах 20–25 минут.

• Совет! Дайте пирожкам немного остыть. Их вкус будет отличным и на следующий день.

Заварное тесто для вареников: так они никогда не лопнут.