Нежные блины с лососем: рецепт для элегантного завтрака на Масленицу

В разгар Масленичной недели иногда так хочется добавить празднику нотку элегантности. Конечно, классика с маслом и сметаной бессмертна, но порой душа просит чего-то более изысканного, способного превратить обычное застолье в легкий ресторанный ужин. Сочетание тонкого блинчика, нежного сливочного сыра и благородного лосося давно стало визитной карточкой скандинавских фуршетов, давайте повторим у себя на кухне.

Главный секрет этого блюда кроется в правильной текстуре и температуре. Возьмите 200 г качественного слабосоленого лосося или форели и нарежьте его очень тонкими, почти прозрачными ломтиками. Идеальная нарезка получается, если слегка подморозить рыбу в морозильнике минут 15 — тогда лезвие ножа будет входить в нее как в масло. Параллельно подготовьте 200 г сливочного сыра, лучше всего творожного, без лишних добавок. Он должен быть комнатной температуры, чтобы превратиться в податливую массу, которую легко намазывать. Для свежести и аромата мелко нарубите небольшой пучок укропа и выдавите зубчик чеснока, хотя последний ингредиент — дело сугубо добровольное.

Не стоит просто класть рыбу на блин, это слишком скучно для настоящего гурмана. Равномерно смажьте всю поверхность горячего блинчика сливочным сыром, посыпьте его зеленью и выложите ломтики рыбы в один слой. Затем плотно сверните блин в трубочку и отправьте в холодильник на полчаса, затянув пленкой. За это время структура стабилизируется, и нарезка будет идеальной. Перед подачей острым ножом нарежьте рулет на аккуратные порционные кусочки толщиной около трех сантиметров. Выложите их на тарелку срезом вверх, чтобы открылась красота слоев. Капелька лимонного сока и несколько крупинок розового перца сверху добавят блюду пикантности и визуальной привлекательности.

• Совет: если вы хотите получить более пикантный вкус, замените обычный укроп на тархун (эстрагон). Его анисовые нотки облагораживают жирную рыбу, а сырная прослойка смягчает пряность, создавая изысканный контраст.

• КБЖУ на 100 г: 285 ккал, белки — 14 г, жиры — 18 г, углеводы — 16 г.

Ранее мы писали о том, как приготовить остро-сладкий салат с копченой курицей.