Настоящая шурпа из говядины за 1 час: раскрываем секрет поваров из Азии

Еда 16 января, 2026 / 08:01

Шурпа из говядины — это густой ароматный суп, который согреет в любой сезон. Азиатское блюдо покоряет насыщенным вкусом и простотой приготовления. Сегодня приготовим редкий вариант с добавлением сушеного барбариса и узумаки — ферментированного кисломолочного продукта из Средней Азии, который придает шурпе уникальную кислинку и глубину.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 500 г говяжьих ребер на кости;

  • 2 луковицы;

  • 3 моркови;

  • 4 картофелины;

  • 2 болгарских перца;

  • 3 помидора;

  • 100 г сушеного барбариса;

  • 200 мл узумаки (или мацони);

  • пучок кинзы и укропа;

  • соль, зира и черный перец — по вкусу;

  • 2 литра чистой воды.

Как приготовить шурпу из говядины

Залейте говяжьи ребра холодной водой в кастрюле, поставьте на сильный огонь, дождитесь бурления, соберите всю пену ложкой и продолжите томить 40 минут на минимальном пламени. Тем временем грубо порубите овощи: лук — толстыми полукольцами, морковь с картошкой — большими кубами, болгарский перец и томаты — широкими дольками.

Выложите в кипящий бульон лук, морковь, горсть барбариса и щепотку зиры, томите еще 15 минут под крышкой. Потом отправьте перец, картофель и помидоры, приправьте солью по вкусу. Через 20 минут влейте узумаки, перемешайте и снимите с огня.

Настаивайте 10 минут под крышкой. Подавайте с зеленью и лепешкой. Получится наваристая шурпа из говядины — 450 ккал на порцию, богата белком и витаминами.

Приготовьте это редкое блюдо — и ваши близкие оценят настоящий азиатский колорит. Удивите гостей уникальным вкусом!

Ранее мы делились с вами рецептом самой вкусной запеченной курицы.

Новости по теме