Намазки на бутерброды на праздник и на каждый день: 6 вкусных рецептов

Иногда для хорошего завтрака или праздничной закуски достаточно нескольких ломтиков хлеба и вкусной намазки. Вместо колбасы и покупных паштетов можно приготовить домашнюю пасту из яиц, сыра, рыбы, грибов или овощей. Получается разнообразнее, а состав легко менять под собственные предпочтения.

Яичная намазка с сыром и чесноком

Один из самых простых и бюджетных вариантов. Яйца делают массу сытной, сыр добавляет сливочный вкус, а чеснок придает небольшую остроту.

Сварите вкрутую 3 яйца, остудите и очистите. Натрите их на мелкой терке вместе с 100 г твердого сыра. Добавьте 2 ст. л. майонеза или густой сметаны, 1 небольшой измельченный зубчик чеснока, щепотку соли и черного перца. Перемешайте до однородности. Если масса кажется сухой, добавьте еще немного соуса.

Для более нежной консистенции можно измельчить все ингредиенты погружным блендером. Но тертый сыр и яйца оставляют небольшую текстуру, которая многим нравится даже больше.

• Совет: не добавляйте сразу много чеснока. После охлаждения его вкус станет заметнее. Для праздничной подачи украсьте бутерброды укропом или тонкими ломтиками свежего огурца.

Намазка из тунца с маринованными огурцами

Такая паста подойдет и для быстрого завтрака, и для небольших закусочных бутербродов.

Слейте жидкость из банки с тунцом весом 180–200 г и разомните рыбу вилкой. Сварите 2 яйца вкрутую и натрите на терке. Добавьте 2 небольших маринованных огурца, нарезанных мелкими кубиками, и 2 ст. л. майонеза. Вмешайте немного рубленого укропа и черного перца.

Перемешайте ингредиенты, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Если хочется более однородной пасты, измельчите ее блендером, но не превращайте в жидкий соус.

• Маленькая хитрость: вместо части майонеза можно использовать 1 ст. л. густого натурального йогурта. А для праздничной версии добавьте немного каперсов или несколько капель лимонного сока. Такая намазка особенно хороша на небольших кусочках багета.

Сельдь со свеклой и сливочным сыром

Это интересная альтернатива привычной сельди под шубой. Яркий цвет свеклы делает бутерброды особенно нарядными.

Отварите или запеките 1 небольшую свеклу весом около 150 г, остудите и очистите. Натрите ее на мелкой терке. Измельчите 100 г филе слабосоленой сельди, удалив все оставшиеся кости. Добавьте 120 г сливочного творожного сыра и 1 ст. л. густой сметаны.

Перемешайте все ингредиенты вилкой или немного измельчите блендером. По желанию добавьте немного лимонного сока и черного перца. Соль обычно не требуется: сельдь уже достаточно соленая.

Намажьте пасту на небольшие ломтики черного хлеба и украсьте кольцами красного лука или укропом.

• Совет: если хочется получить более нежную и однородную массу, свеклу предварительно запеките в фольге, а не отваривайте. Так в ней останется меньше лишней влаги, а вкус получится более концентрированным.

Грибная намазка с луком и сметаной

Намазка с грибами напоминает нежный домашний паштет. Она хорошо подходит для теплых бутербродов, тарталеток и праздничных канапе. Для приготовления советую использовать шампиньоны.

Мелко нарежьте 300 г шампиньонов и 1 небольшую луковицу. Обжарьте лук на 1 ст. л. растительного масла до мягкости, затем добавьте грибы. Готовьте на среднем огне, пока не испарится выделившаяся жидкость, а кусочки не начнут подрумяниваться. Посолите и поперчите.

Полностью остудите грибы, переложите в чашу блендера и добавьте 2 ст. л. сметаны и 30 г мягкого сливочного масла. Измельчите до желаемой консистенции. Если масса кажется слишком плотной, добавьте еще немного сметаны.

Для более выраженного вкуса положите щепотку мускатного ореха или немного сушеного тимьяна. На черном хлебе такая намазка особенно хороша, а если слегка подсушить ломтики перед подачей, контраст текстур получится еще интереснее.

• Лайфхак: не накрывайте грибы крышкой во время жарки. Если они будут тушиться в собственном соку, намазка получится водянистой. Лучше дождаться, пока лишняя влага испарится.

Авокадо с чесноком и лимонным соком

Простая зеленая паста из авокадо — вариант для тех, кто любит свежие овощные закуски. Особенно вкусной она получается на зерновом хлебе или хрустящих тостах.

Очистите 1 спелое авокадо, удалите косточку и разомните мякоть вилкой. Добавьте 1 ст. л. лимонного или лаймового сока, 1 небольшой измельченный зубчик чеснока, немного соли и черного перца. Перемешайте.

Нарежьте 1 небольшой помидор мелкими кубиками, удалите лишний сок и вмешайте в пасту. По желанию добавьте немного кинзы или петрушки. Подавайте сразу после приготовления, пока авокадо не потемнело.

• Полезный совет: выбирайте спелое авокадо, которое слегка поддается при нажатии, но не проминается глубоко. Если плод твердый, лучше дать ему полежать при комнатной температуре. Не стоит пытаться размягчить его в микроволновке: вкус и текстура от этого только пострадают.

Намазка из красной рыбы и творожного сыра

Этот вариант особенно хорош для Нового года, дня рождения или другого праздничного застолья. Нежный сыр смягчает солоноватый вкус рыбы, укроп добавляет свежести, а лимонная цедра делает аромат более выразительным. Дорогих продуктов понадобится совсем немного: даже небольшой кусочек рыбы способен заметно изменить вкус закуски.

Мелко нарежьте 100 г слабосоленой или подкопченной красной рыбы. Добавьте 180 г творожного сливочного сыра и 1 ст. л. густого натурального йогурта или сметаны. Вмешайте небольшой пучок рубленого укропа и немного лимонной цедры. Перемешайте вилкой, чтобы в массе остались небольшие кусочки рыбы.

Если паста кажется слишком густой, добавьте еще немного йогурта. Лимонный сок используйте осторожно: рыба уже может быть достаточно соленой и иметь выраженный вкус.

Подавайте намазку на тонких ломтиках багета, ржаных тостах или в небольших тарталетках. Для украшения подойдут тонкие полоски огурца, каперсы и веточки укропа.

• Идея для праздничного стола: переложите пасту в кондитерский мешок и отсадите небольшие порции на подсушенные кусочки хлеба. Получатся аккуратные канапе, которые выглядят гораздо наряднее обычных бутербродов.

Как сделать бутерброды с намазками особенно вкусными

Даже простая паста может выглядеть как полноценная праздничная закуска, если правильно выбрать хлеб и уделить немного внимания подаче.

• Подсушивайте хлеб. Багет, чиабатта и ржаные ломтики можно слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке.

• Используйте контрастные добавки. К жирным сливочным намазкам подходят кислые огурцы, лимон, яблоки и зелень. Так вкус получается более сбалансированным.

• Готовьте порционные закуски. Для праздника удобнее использовать небольшие кусочки хлеба или тарталетки.

• Добавляйте украшения непосредственно перед подачей. Свежая зелень, огурцы и помидоры сохранят привлекательный вид, если не будут долго лежать на бутербродах.

3 способа приготовить небанальный крабовый салат собрали в нашей подборке.