Любите острое? Этот рецепт квашеной капусты станет вашим фаворитом

Это яркий и пикантный вариант, где капуста сочетается с сочными красками и специями. Подготовьте 2,5 кг капусты, 1 небольшую сырую свеклу, 4 зубчика чеснока, 40 г свежего корня хрена, 3 стручка острого перца (или по вкусу), пучок кинзы, 60 г соли и 1,5 литра холодной воды для рассола. Капусту режем на крупные квадраты или сегменты. Свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками. Чеснок и хрен шинкуем пластинами. Перец режем кольцами, кинзу рубим.

В банку укладываем слоями капусту, пластики свеклы, чеснок, хрен, перец и кинзу. Укладываем плотно, но не утрамбовываем слишком сильно, чтобы рассол свободно циркулировал. Готовим рассол: растворяем соль в холодной кипяченой воде. Заливаем овощи рассолом полностью. Сверху ставим гнет так, чтобы все было погружено в жидкость. Оставляем для брожения при 18–20°C на 5–7 дней, подставив поддон. Затем переносим в холод. Капуста приобретает красивый розовый цвет и будет готова через 10–14 дней.

• Калорийность — около 40 ккал на 100 граммов за счет свеклы.

Почему стоит попробовать:

• хрен и острый перец не только добавляют жару, но и являются природными консервантами, сохраняя текстуру;

• свекла дает не только цвет, но и легкую сладость, балансирующую остроту.

Это отличный гарнир к мясным блюдам или самостоятельная острая закуска, которая точно не оставит никого равнодушным.

Ранее мы писали о напитке, который запускает детокс за 10 минут