И на праздник, и на каждый день: 4 вкусных и простых салата со свеклой

Свекла подходит не только для винегрета и селедки под шубой. Из нее получаются и быстрые салаты на каждый день, и нарядные закуски для праздничного стола. Корнеплод хорошо сочетается с сыром, чесноком, орехами, солеными огурцами и свежей зеленью. А если заранее отварить или запечь свеклу, на приготовление большинства блюд уйдет не больше 10–15 минут. Подготовили для вас подборку легких салатов с этим корнеплодом, получится очень вкусно.

Салат из свеклы с чесноком и сыром

Простой салат с пикантным вкусом, который можно подать к мясу, картофелю или как самостоятельную закуску. Для более нежной текстуры подойдет полутвердый сыр, а для выраженного солоноватого вкуса — брынза.

Отварите или запеките 2 средние свеклы, остудите и очистите. Натрите корнеплоды на крупной терке. Пропустите через пресс 2 зубчика чеснока, а 100 г сыра натрите отдельно. Смешайте ингредиенты, добавьте 2 ст. л. майонеза и немного черного перца. При необходимости посолите, но сначала попробуйте: сыр и майонез уже содержат соль.

Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике 10–15 минут. Для более легкой заправки смешайте майонез со сметаной в равных пропорциях. А если хочется добавить хрустящую текстуру, посыпьте блюдо измельченными грецкими орехами.

Салат со свеклой, солеными огурцами и горошком

Этот салат напоминает винегрет, но готовится без картофеля и капусты. Он получается сочным, с приятной кислинкой, и хорошо подходит для повседневного меню.

Отварите 2 свеклы среднего размера, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте 2 соленых огурца. Слейте жидкость с 150 г консервированного зеленого горошка и добавьте его к овощам. Небольшую красную луковицу мелко нарежьте. Если вкус лука кажется слишком резким, залейте его кипятком на 1 минуту, затем откиньте на сито.

Заправьте салат 2–3 ст. л. растительного масла, добавьте молотый черный перец и перемешайте. Соль используйте осторожно: огурцы уже достаточно соленые. Перед подачей оставьте салат на 10 минут, чтобы ингредиенты обменялись вкусами.

По желанию добавьте немного свежего укропа или зеленого лука. Если хочется сделать блюдо сытнее, положите отварной картофель или белую фасоль.

Праздничный салат со свеклой, черносливом и грецкими орехами

Сочетание сладковатой свеклы, чернослива и орехов давно используют для приготовления закусок. Салат выглядит аппетитно, не требует сложных ингредиентов и подходит для праздничного стола.

Отварите или запеките 2 свеклы, остудите и натрите на крупной терке. Чернослив без косточек (80 г) промойте. Если он суховатый, залейте теплой водой на 10 минут, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи (50 г) порубите ножом.

Соедините свеклу, чернослив и орехи. Добавьте 2 ст. л. майонеза или густой сметаны, перемешайте и попробуйте. При необходимости слегка посолите. Для более выразительного вкуса можно добавить 1 небольшой зубчик чеснока, но без него салат получится нежнее.

Перед подачей переложите закуску в салатник и украсьте половинками орехов. Для праздничной подачи салат можно выложить порционно с помощью кулинарного кольца. Лучше готовить его за 30–60 минут до подачи и хранить в холодильнике.

Салат со свеклой, фетой и руколой

Если хочется приготовить что-то свежее и необычное, попробуйте сочетание запеченной свеклы, солоноватого сыра и пряной зелени. Такой салат подходит и для легкого обеда, и для праздничного стола.

Две небольшие свеклы заверните по отдельности в фольгу и запекайте при 200 °C около 45–60 минут в зависимости от размера. Готовность проверьте ножом: он должен легко входить в мякоть. Остудите корнеплоды, очистите и нарежьте дольками. Если свекла уже приготовлена заранее, этот этап можно пропустить.

Выложите на блюдо горсть руколы, распределите сверху свеклу и раскрошите 100 г феты. Для заправки смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока и немного черного перца. Полейте салат непосредственно перед подачей. При желании добавьте 1 ст. л. тыквенных или грецких орехов.

Солить блюдо обычно не требуется: фета дает достаточно соленый вкус. Если рукола кажется слишком острой, замените часть зелени листовым салатом.

Как подготовить свеклу для салатов

Чтобы салаты получались вкусными, важно правильно приготовить основной ингредиент.

• Запекайте свеклу, если хотите получить более насыщенный вкус. Вымытые корнеплоды заверните в фольгу и готовьте при 190–200 °C до мягкости.

• Варите свеклу целиком, не срезая слишком коротко хвостик и не очищая кожуру заранее. Время приготовления зависит от размера и сорта овоща.

• Остужайте перед нарезкой. Теплая свекла может сделать салат водянистым, особенно если в составе есть майонез или сметана.

• Готовьте заправку непосредственно перед подачей, если используете растительное масло, лимонный сок и свежую зелень. Так овощи сохранят более аппетитный вид.

Как запечь свеклу с травами и чесноком, рассказали ранее.