Главное рождественское блюдо наших предков! Готовим вкусную кутью

Рождественская кутья — одно из самых символичных блюд зимних праздников. Ее подают в сочельник, готовят строго из простых и понятных продуктов и соблюдают классические пропорции.

Возьмите 200 г пшеницы для кутьи, промойте ее несколько раз и залейте холодной водой. Оставьте зерно на 6–8 часов, а затем переложите его в кастрюлю, залейте 1,5 л воды и варите 60–70 минут на среднем огне до мягкости. Остудите пшеницу и разрыхлите ее вилкой, чтобы крупинки сохранили рассыпчатость.

Подготовьте мак: возьмите 80 г мака, залейте его 200 мл кипятка и накройте крышкой на 20 минут. Перелейте мак в ступку и разотрите его до появления белого «молочка» — это даст правильный аромат и густоту. Смешайте подготовленный мак с пшеницей.

Добавьте 3 ст. л. меда — он должен быть жидким, чтобы хорошо распределился. Если мед густой, подогрейте его 10 секунд в микроволновке или на водяной бане. Всыпьте 50 г изюма и 30 г рубленых орехов — подойдет грецкий или миндаль. Перемешайте ложкой, добиваясь равномерной текстуры, и оставьте кутью настояться 15 минут.

• Совет: кутья получится особенно нежной, если предварительно ошпарить изюм 100 мл кипятка и оставить на 5 минут.

Посмотрите рецепт рождественского полена — традиционного французского пирога на праздники.