Французский бутерброд за 10 минут: хрустит как чипс и тает во рту

Многие думают, что бутерброд на скорую руку — это удел скуки, когда в холодильнике остался только вчерашний батон и ломтик сыра, который «нужно срочно куда-то деть». Забудьте про безликие сэндвичи, которые разваливаются в руках. Мы расскажем, как превратить обычный тост в блюдо, достойное ресторанной подачи, затратив времени меньше, чем на заваривание утреннего кофе.

Секрет этого бутерброда кроется в панировке, но не той, что требует фритюра и горы посуды. Нам понадобится сковорода с антипригарным покрытием и всего два вида сыра. Возьмите два ломтика вашего любимого хлеба — пусть это будет чиабатта или обычный тостовый, но обязательно с плотным мякишем. На один из них выложите 2-3 тонких ломтика тонко нарезанной прошутто или любой варено-копченой ветчины, добавив для свежести пару кружочков помидора. Самый важный момент — это начинка: смешайте 30 г тертого пармезана с 2 ст. л. мягкого сливочного сыра, чтобы получилась пастообразная масса, способная скрепить ингредиенты. Намажьте эту смесь на второй ломтик и накройте первый.

В отдельной тарелке смешайте 50 г натертого на мелкой терке твердого сыра вроде чеддера с щепоткой паприки и сушеным чесноком. Высыпьте эту смесь на сухую разделочную доску ровным слоем. Аккуратно возьмите собранный сэндвич и обваляйте его края в этой сырной пудре. Затем выложите бутерброд на разогретую сухую сковороду. Именно сухую, потому что масло нам сейчас не нужно. Сыр, попавший на поверхность сковороды, начнет карамелизироваться, образуя корочку.

Жарьте на среднем огне по две минуты с каждой стороны. Когда вы перевернете бутерброд, вы увидите, что он покрылся золотистой, хрустящей, почти чипсовой текстурой, под которой скрывается нежная расплавленная начинка. Подавать этот бутерброд лучше сразу. Добавьте к нему не кетчуп, а горсть руколы, сбрызнутую бальзамическим кремом, — и вы поймете, что на скорую руку иногда получаются блюда, которые хочется повторять снова и снова, даже когда гости давно разошлись.

• Совет: чтобы сырная корочка получилась равномерной и не пригорела, используйте сковороду с толстым дном и держите огонь чуть ниже среднего. Как только края сэндвича начнут золотиться, смело переворачивайте — сыр сам подскажет момент.

Ранее мы поделились секретом идеального чахохбили из кахетинской кухни.