3 способа сварить варенье из крыжовника, чтобы соседи спросили рецепт

Крыжовник уникален тем, что содержит огромное количество природного пектина, это позволяет добиваться потрясающе густой консистенции без малейшего добавления загустителей. Правильно сваренное лакомство имеет невероятно насыщенный вкус, способный согревать холодными вечерами и напоминать о солнечном лете.

• Полезные советы начинающим сладкоежкам: всегда собирайте ягоды в сухую погоду, тщательно удаляйте сухие хвостики и чашелистики перед варкой, а чтобы целые плоды не сморщились и не лопнули, обязательно накалывайте каждую ягодку тонкой иголкой перед помещением в сироп.

Классическое царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Это классика кулинарного искусства, которую часто называли царским десертом из-за потрясающего изумрудного оттенка и нежнейшей текстуры. Для его создания возьмите 1 кг зеленого крыжовника, 1 кг сахара и 200 мл воды. Ягоды промойте и проколите зубочисткой. Сварите сироп из воды и 600 г сахара, прокипятив его 5 минут. В горячий сироп опустите подготовленный крыжовник, пусть настаивается 4 часа. Потом добавьте оставшийся сахар, 2–3 вишневых листа и доведите до кипения на слабом огне, снимите образовавшуюся пену и варите 15 минут до загустения.

• Калорийность этого изумрудного чуда на 100 г составляет примерно 225 ккал.

• Главный секрет кроется в добавлении в сироп пары свежих вишневых листьев во время варки, которые нужно обязательно удалить перед разливом по банкам, именно они дают тот самый фирменный зеленый цвет.

Сырое витаминное пюре из красного крыжовника без варки

Этот рецепт поистине восхищает своей быстротой и потрясающей свежестью, поскольку ягоды не подвергаются длительной термической обработке, сохраняя максимум витаминов. Вариант подходит для тех, кто ценит натуральный вкус. Подготовьте 1 кг спелого красного или розового крыжовника и 700 г сахарного песка. Ягоды очистите от плодоножек, промойте и полностью высушите на бумажном полотенце, лишняя влага здесь недопустима.

Пропустите крыжовник через мясорубку с мелкой решеткой или пробейте погружным блендером до состояния однородного пюре. В получившуюся массу всыпьте весь сахар и оставьте на столе на несколько часов, иногда помешивая, пока сахар полностью не растворится. Разложите сырой десерт по стерильным банкам.

• Калорийность 100 г сырого лакомства равна 198 ккал.

• Чтобы пюре хранилось долго и не забродило, обязательно посыпьте поверхность готового варенья в банке тонким слоем обычного сахарного песка перед закрытием крышки.

Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном

Такой способ порадует гурманов смелым сочетанием кисло-сладкой ягоды и благородной цитрусовой горчинки, превращая обычный десерт в изысканный деликатес. Возьмите 800 г крыжовника, 600 г сахара, 1 крупный апельсин и 0,5 лимона.

Цитрусовые тщательно вымойте в горячей воде, чтобы удалить восковой налет, затем вместе с кожурой нарежьте на небольшие дольки. Крыжовник смешайте с нарезанными апельсином и лимоном, засыпьте сахаром и настаивайте 2 часа, пока не выделился сок. Потом доведите до кипения и варите около 40 минут, постоянно снимая пенку и аккуратно помешивая, чтобы не повредить дольки цитрусовых.

• Калорийность 100 г этого варенья составляет около 210 ккал.

• Белые жесткие перегородки внутри апельсина необходимо тщательно вырезать перед варкой, иначе они дадут неприятную горечь, которая полностью испортит нежное ягодное послевкусие.

Ранее мы рассказали о том, как вкусно приготовить «Тещин язык» из кабачков