3 рецепта котлет с овощами — картошка, капуста и кабачки: просто и быстро

Обычный мясной фарш легко превратить в более нежные и сочные котлеты, если добавить к нему овощи. Кабачок делает массу мягкой, картофель добавляет сытности, а белокочанная капуста дает легкую сладость и рыхлую текстуру. При этом рецепты не требуют сложных продуктов или долгой подготовки. Приготовьте котлеты с кабачком, картофелем или капустой — и сравните, какой вариант понравится больше.

Рецепт № 1: котлеты с кабачком — мягкие и сочные

Натрите на крупной терке 1 средний кабачок весом около 300 г. Посолите овощ и оставьте на 10–15 минут. Затем хорошо отожмите руками выделившийся сок. Этот шаг важен: избыток жидкости сделает фарш слишком мягким, и котлеты будет сложно сформировать.

Соедините кабачок с 500 г мясного фарша. Подойдет смесь свинины и говядины или фарш из курицы. Вбейте 1 яйцо, добавьте 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и черный перец. По желанию положите немного измельченного укропа или петрушки. Вымесите массу до однородности и оставьте на 5–10 минут.

Сформируйте небольшие котлеты влажными руками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте заготовки по 4–5 минут с каждой стороны. Когда появится румяная корочка, убавьте нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5–7 минут.

Рецепт № 2: котлеты с картофелем — сытные и нежные

Очистите 2–3 средние картофелины общим весом около 300 г и натрите их. Если овощ выделил много жидкости, слегка отожмите массу. Полностью избавляться от сока не нужно — небольшое количество влаги сохранит сочность котлет.

Переложите картофель к 500 г фарша. Добавьте 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Мелко нарежьте 1 небольшую луковицу и тоже отправьте ее в миску. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Смочите руки водой и сформируйте котлеты одинакового размера. Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Затем сделайте огонь минимальным, накройте посуду крышкой и оставьте котлеты еще на 5–7 минут.

Картофель делает фарш более плотным, поэтому такие котлеты хорошо держат форму и подходят для сытного обеда или ужина.

Рецепт № 3: котлеты с капустой — нежные и пышные

Тонко нашинкуйте 300 г белокочанной капусты. Если полоски получились крупными, дополнительно порубите овощ ножом. Слишком сочную капусту слегка отожмите, чтобы убрать избыток жидкости.

В миску положите 500 г фарша, подготовленную капусту и 1 яйцо. Добавьте 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и черный перец. Хорошо перемешайте фарш и оставьте его на несколько минут, чтобы сухари впитали часть влаги.

Слепите котлеты и выложите их на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. После этого уменьшите нагрев, накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут.

Если хочется получить особенно мягкие котлеты, капусту перед добавлением в фарш можно слегка помять руками. Она станет нежнее и лучше соединится с мясной массой.

Как приготовить самые вкусные овощные котлеты

• Не кладите в фарш слишком много влажных овощей. Кабачок и капусту предварительно отожмите, а картофель при необходимости избавьте от лишнего сока. Если масса все равно получилась жидкой, добавьте еще 1–2 ст. л. панировочных сухарей.

• Не делайте котлеты слишком крупными. Небольшие заготовки быстрее прожариваются внутри и при этом успевают покрыться аппетитной корочкой.

• Сначала обжаривайте котлеты на достаточно сильном огне, чтобы поверхность быстро подрумянилась. Затем уменьшайте нагрев и доводите блюдо под крышкой. Так мясо останется сочным, а овощи успеют приготовиться.

• Готовые котлеты подавайте с картофельным пюре, крупой, свежими овощами или салатом. Отдельно поставьте сметану, горчичный или чесночный соус.

Рецепт грузинского харчо ищите на нашем сайте: поделились советами и хитростями.