В Рыбном союзе объяснили, когда цены на лососевую икру перестанут расти
Стоимость натуральной зернистой икры тихоокеанских лососей стабилизируется после того, как россияне на фоне дороговизны переключатся на более доступные варианты, сообщили NEWS.ru в Рыбном союзе. По мнению экспертов, внимание потребителя может сместиться на икру форели или других видов рыб — минтая, трески, щуки и мойвы.
Цены на натуральную зернистую икру тихоокеанских лососей выросли по законам рынка: снижение предложения (на фоне неудачной лососевой путины) произошло при сохранении спроса. Ситуация стабилизируется, когда стоимость икры диких лососевых достигнет пороговой величины, при которой покупатель откажется брать этот деликатес и переключится на более доступные варианты, например, на икру форели или других видов рыб (минтая, трески, щуки, мойвы и так далее), — подчеркнули в Рыбном союзе.
Эксперты отметили, что покупка икры в потребительском поведении — это, если говорить в среднем по рынку, особый случай (праздники, подарки и другие особые поводы).
Стоимость натуральной лососевой икры определяется балансом спроса и предложения. Чем больше икры на рынке, тем она доступнее, и наоборот.
Кроме того, эксперты пояснили, что не следует сравнивать стоимость черной и красной икры. Это разные рынки и разные ценовые ниши, хотя ценообразование строится на том же механизме — балансе спроса и предложения. Но черная икра — еще более деликатесный и ситуативный продукт, чем лососевая.
В Рыбном союзе напомнили, что на рынке легально может продаваться только икра аквакультурных осетровых, выращенных на осетровых фермах. Промысел диких осетровых запрещен. За производство икры из диких осетровых, ее продажу и даже покупку предусмотрена уголовная ответственность.
Ранее президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев сообщил, что красная икра может закрепиться в премиум-сегменте. Причина — резкое падение уловов лососевых и возвращение цены к уровню, который подходит для дорогого продукта.
