Эксперт оценил риски для рынка готовой еды в лотках из-за дарксторов

Тренд на оснащение дарксторов модулями для доготовки горячих блюд не «убьет» классическую готовую еду в лотках, заявил в интервью NEWS.ru президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков. Он пояснил, что горячая еда «с колес» нацелена на сиюминутное потребление, тогда как упакованная продукция удобна для хранения и планирования.

Это разные модели продукта и разные сценарии потребления. Формат доготовки горячих блюд ориентирован на потребителя, который хочет получить максимально свежий и горячий продукт сразу. Классическая готовая еда в упаковке рассчитана на удобство хранения, транспортировки и планируемого потребления, — сказал Беляков.

С точки зрения экономики, отметил эксперт, классический формат остается более универсальным и масштабируемым, тогда как доготовка требует более тесной интеграции с точкой реализации и иной операционной модели. По словам эксперта, в ассоциации не рассматривают эти модели как взаимоисключающие — они будут развиваться параллельно.

Ранее сообщалось, что траты россиян в майские праздники могут вырасти на 10%. По мнению исследователей, больше всего спрос повысится на доставку готовой еды и продуктов, а сумма среднего чека увеличится на 18%.