Этот рецепт я опробовал на прошлой неделе, когда захотелось порадовать себя выпечкой. Однако в голову пришла мысль: действительно ли нужно вылепливать каждую ватрушку отдельно? Ответ ниже.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 350 г, молоко — 125 г, масло сливочное — 120 г, яйцо куриное (желток) — 2 шт., сахар-песок — 40 г (в тесто) + 50 г (в начинку) + 2 ст. л. (сверху), дрожжи сухие — 6 г, сахар ванильный — 6 г, соль — 0,33 ч. л., клубника — 200 г, крахмал кукурузный — 1,5 ч. л.
Как готовлю
Сначала подогреваю молоко до теплого, добавляю ложку сахара и дрожжи. Жду 20 минут, пока появится пенная шапка — это знак, что дрожжи проснулись. Потом вбиваю желток, остальной сахар, соль и ваниль, постепенно всыпаю муку. Мешу тесто, пока оно не станет гладким, а затем добавляю размягченное масло. Оставляю тесто на 1,5 часа под пленкой, потом обминаю и даю подняться еще полчаса.
Раскатываю лепешку диаметром 26 см, укладываю в форму со свисающими краями. Клубнику режу кубиками, смешиваю с сахаром и кукурузным крахмалом — именно он не даст начинке вытечь. Выкладываю клубнику в центр теста, подворачиваю края. Выпекаю при 180 °C около 30 минут, пока края не зарумянятся, а в середине клубника не загустеет.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Размер ватрушки — как форма для запекания, и это удобно: не надо возиться с 12 маленькими штучками. Текстура нежная, клубника сочная, но не течет — крахмал сделал свое дело. Рекомендую резать прямо на столе и есть руками, пока горячая.
