Идеальная глазурь для кулича — блестящая и не трескается! Готовимся к светлому празднику Пасхи! Этот рецепт глазури — настоящая палочка-выручалочка для праздничной выпечки! Плотная, но нежная текстура, красивый глянцевый блеск и идеальное застывание без подтеков.
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 100 г (обязательно просеянная)
- Вода — 50 мл (разделить на 25 + 25 мл)
- Желатин быстрорастворимый — 5 г (1 ч. л. без горки)
- Лимонная кислота — на кончике ножа (для блеска)
Приготовление
1. Подготовка желатина. Залейте 25 мл холодной воды, оставьте набухать 15 мин (не нагревать).
2. Сахарный сироп. В сотейнике смешайте сахарную пудру с оставшейся водой и лимонной кислотой. Доведите до кипения на среднем огне, варите 20 секунд (до полного растворения крупинок).
3. Соединение. Снимите сироп с огня, добавьте набухший желатин. Перемешайте венчиком до однородности
4. Взбивание. Миксером на высоких оборотах взбивайте 4−5 мин. Готовая глазурь должна держать «ленту» при поднятии венчика.
Секреты нанесения
- Куличи должны быть полностью остывшими
- Наносите шпателем или ложкой круговыми движениями
- Украшайте посыпкой сразу после глазировки
- Для цветной глазури добавьте пищевой краситель на этапе сиропа
Хранение: глазурь начинает застывать через 7−10 мин. Если загустела — слегка подогрейте на водяной бане.
Ранее мы готовили нежный творожный кулич без дрожжей! Обалденно вкусно и просто — это хит на Пасху.