Одуванчики полезно употреблять в пищу из-за того, что в них содержатся витамины, рассказала в беседе с Пятым каналом врач-диетолог и нутрициолог Елена Соломатина. По ее словам, есть множество способов приготовления блюд и напитков из этого растения.
Одуванчики используют в кулинарии, причем съедобны все его части: и листья, и цветы, и корни. Просто из листьев готовят салаты, их можно ошпаривать кипятком, их можно обжаривать, скажем, в сухарях. Из цветков варится варенье, очень похожее на мед по вкусу получается. Корни одуванчика — их сушат, их измельчают, из них готовят кофе, — объяснила медик.
Врач отметила, что в блюде из одуванчика содержатся не только витамины, но и полезные макро- и микроэлементы, укрепляющие сосудистые стенки, разжижающие кровь и предотвращающие появление атеросклероза. Также это растение полезно для диабетиков, поскольку в его корне большое количество инулина.
Для здоровых людей одуванчик полезен тем, что может улучшить пищеварение и стимулировать метаболизм, добавила диетолог. Однако людям, страдающим от гастрита, язвы и камней в почках и желчном пузыре, не рекомендуется употреблять это растение, поскольку оно обладает желчегонным действием, заключила Соломатина.
