Нутрициолог раскрыла, в какие блюда лучше всего добавлять зелень

Зелень лучше всего добавлять в омлет, безмолочные каши, бутерброды с рыбой или курицей, посоветовала нутрициолог Алла Макарова. В беседе с «Радио 1» специалист предостерегла от термической обработки этого продукта — так он потеряет часть полезных веществ.

Витамин C, содержащийся в зелени, разрушается при контакте с металлом и нагревании. Поэтому, если нужно приготовить омлет, то чем меньше время термической обработки и температура, тем лучше. Лучше мелко нарезать и добавить зелень в самом конце, чтобы листики распустились. Подержать их на сковородке 30 секунд, убрать с огня и подать к столу, — рассказала Макарова.

Нутрициолог посоветовала сочетать зелень не только с яйцами, но и с мясом, а также с творогом. Кроме того, из этого продукта можно готовить соусы, смешивая с йогуртом или сметаной. Наконец, некоторые виды зелени, в том числе рукола и сельдерей, подойдут для создания смузи.

Ранее нутрициолог Юрий Брабечан заявил, что весной в рацион нужно добавлять больше зелени, в том числе петрушки, укропа, шпината, кинзы, а также капусты, огурцов, ранней морковки и свеклы. Он посоветовал регулярно употреблять зеленый лук, любые листовые салаты, редис и брокколи.