Нутрициолог объяснила, почему вся полезная еда кажется невкусной

Пищевые добавки в нездоровом рационе нарушают работу вкусовых рецепторов, заявила NEWS.ru тренер-нутрициолог Ольга Яблокова. Однако, по ее словам, ситуацию можно исправить, постепенно переходя к более сбалансированному питанию.

Многим полезная еда кажется слишком простой, скучной или даже безвкусной, а вот сладкое, жирное и соленое хочется есть снова и снова. Дело не в том, что здоровая пища плохая. Просто рецепторы многих давно привыкли к слишком яркому вкусу. Человеческий организм изначально тянется к трапезе, которая дает много энергии. Но сегодня вокруг слишком много продуктов, которые специально делают гипертрофированно вкусными: в них добавляют сахар, соль, жир, усилители вкуса, ароматизаторы и все, что делает продукт привлекательнее, — пояснила Яблокова.

Она подчеркнула, что мозг адаптируется к внезапным выбросам дофамина, которые вызывают вредные продукты питания, и ему становится неинтересно есть обычную и здоровую пищу. Таким образом, по словам нутрициолога, после чипсов, фастфуда, десертов и сладких напитков зеленый салат и куриная грудка кажутся пресными.

Обмануть механизм можно только постепенно. Не нужно резко переходить на идеальное питание и ждать, что все простые блюда сразу понравятся. Лучше возвращаться к нормальной еде шаг за шагом: меньше сахара, меньше соусов, чуть меньше соли, больше специй, зелени, лимонного сока, чеснока и простой термической обработки. Со временем рецепторы перестраиваются, и человек начинает лучше чувствовать вкус обычных продуктов. Главное — набраться терпения и поэтапно все больше вычищать свой рацион, — заключила Яблокова.

Ранее нутрициолог Анна Слип заявила, что горячая еда успокаивает и снижает тревожность, так как ассоциируется с заботой и безопасностью. Кроме того, по ее словам, рецепторы языка воспринимают вкус разогретой еды особенно остро.