Желатин да яблоки: яблочная пастила «Пышная» — от вида и вкуса все приходят в восторг

Вот что удивляет в этом десерте больше всего: из обычного яблочного пюре и желатина получается высокая, воздушная масса, больше похожая на нежное суфле.

Пастила отлично держит форму, красиво режется на кубики и буквально пружинит под пальцами. Яблочный вкус остается ярким и свежим, а сахара можно положить совсем немного — все зависит от сладости самих яблок.

Для приготовления понадобится: очищенные яблоки — 600 г, вода — 200 мл, быстрорастворимый желатин — 70 г, сахар — по вкусу.

Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю кусочками, перекладываю в кастрюлю и вливаю воду. Варю на небольшом огне до полной мягкости.

Добавляю сахар по вкусу и пробиваю яблоки погружным блендером в гладкое пюре. В горячую массу всыпаю желатин и тщательно размешиваю до растворения.

Затем взбиваю миксером около 15–20 минут. Масса постепенно светлеет, сильно увеличивается в объеме и становится пышной.

Форму застилаю пищевой пленкой или пергаментом, выкладываю яблочную массу, разравниваю и убираю в холодильник минимум на 1–2 часа до полного застывания. Готовую пастилу нарезаю кубиками.