Жарю капусту и варю яйца: эти слойки получаются вкуснее чебуреков и беляшей

С беляшами и чебуреками приходится стоять у плиты, а эти слойки спокойно румянятся в духовке. Капусту сначала обжариваю с луком, затем добавляю рубленые яйца — получается сочная, нежная и очень сытная начинка.

Заворачиваю ее в готовое тесто, и уже через полчаса на столе целая тарелка выпечки с хрустящей корочкой.

Ингредиенты (на 8 слоек): слоеное бездрожжевое тесто — 500 г, белокочанная капуста — 400 г, вареные яйца — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 20 г, яйцо для смазывания — 1 шт., соль и черный перец — по вкусу.

Приготовление: капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте капусту и готовьте 15–20 минут, периодически помешивая.

Капуста должна стать мягкой, слегка золотистой, а лишняя влага — испариться. Посолите, поперчите и снимите с огня. Вареные яйца порубите ножом, смешайте с капустой и полностью остудите начинку.

Размороженное тесто слегка раскатайте, разрежьте на квадраты. В центр каждого положите щедрую порцию начинки, сложите конвертиком или треугольником и защипните края вилкой. Переложите на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 190 °C около 20–25 минут до румяной корочки.