Завариваю кофе покрепче и добавляю в тесто: кекс «Эспрессо» хорош даже без крема

Этот кекс подойдет тем, кто любит, когда в выпечке чувствуется кофе. Свежесваренный эспрессо добавляю и в тесто, и в глазурь, а шоколадная крошка делает вкус чуть насыщеннее. Получается мягкий домашний кекс без сложных ингредиентов и долгой подготовки.

Для приготовления понадобится: 3 яйца, щепотка соли, ванильный сахар по вкусу, 150 г сахара, 120 мл растительного масла, 130 мл молока, 30 мл свежесваренного эспрессо, около 280 г муки, 10 г разрыхлителя и 2 ст. л. шоколадной крошки. Для глазури — 30 мл эспрессо и 90 г сахарной пудры.

Яйца взбейте с солью, сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Влейте растительное масло, молоко и эспрессо, перемешайте.

Муку соедините с разрыхлителем и постепенно добавьте в жидкую смесь. Всыпьте шоколадную крошку и перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, но легко стекать с ложки; если нужно, добавляйте муку понемногу.

Переложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 175 °C около 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выйти из середины кекса без сырого теста. Оставьте выпечку остывать.

Для глазури смешайте эспрессо с сахарной пудрой до гладкости. Полейте полностью остывший кекс и дайте глазури немного схватиться. Нарезайте к чаю или чашке свежего кофе.