Запишите идеальные пропорции для запеканки: нужны манка, немного сметаны и творог 9%

У творожной запеканки бывают две крайности: она либо разваливается при нарезке, либо получается плотной и сухой. На четыре пачки творога беру два яйца, четыре ложки манки и совсем немного сметаны — такой баланс помогает сохранить нежность и форму. Вкус напоминает домашние сырники, только у плиты стоять не нужно.

Для приготовления понадобится:

720 г творога 9% (4 пачки по 180 г), 2 яйца, 4 ст. л. манной крупы без горки, 2 ст. л. сметаны 15%, 4 ст. л. сахара, 8–10 г ванильного сахара, немного сливочного масла для формы.

Манку соединяю со сметаной и оставляю на 15–20 минут, чтобы крупа успела набухнуть. Творог перекладываю в миску, добавляю яйца, обычный и ванильный сахар. Пробиваю погружным блендером до гладкой, однородной массы, затем вмешиваю набухшую манку со сметаной. Благодаря такой подготовке крупинки манки не будут ощущаться в готовой запеканке.

Форму смазываю сливочным маслом, выкладываю творожную смесь и разравниваю поверхность. Ставлю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40–50 минут: точное время зависит от глубины формы. Когда верх станет золотистым, а середина перестанет быть жидкой, достаю запеканку. Даю ей немного остыть, чтобы она лучше держала форму при нарезке.

Интересный факт: манную крупу получают из пшеницы. При нагревании ее крахмал впитывает влагу и набухает — именно поэтому небольшое количество манки помогает творожной запеканке держать форму без большого количества муки.