Замесила простое тесто, кладу сыр и яйцо — подаю аджарули: лодочки с жидким желтком и маслом

Хачапури по-аджарски — это не просто выпечка, а маленький праздник. Лодочка из нежного теста с тягучим сыром, яйцом и кусочком масла. Готовится проще, чем кажется, а выглядит как из грузинской пекарни.

Для теста: 300 г муки, 150 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла. Для начинки: 300 г сулугуни, 2 яйца, 30 г сливочного масла.

Замесить мягкое тесто, накрыть и дать отдохнуть 15 минут. Сыр натереть, смешать с одним яйцом. Тесто раскатать в овал, выложить сырную массу, края защипать, придав форму лодочки. Выпекать при 220 °C 10–12 минут. Достать, в центр вбить второе яйцо, добавить масло. Вернуть в духовку на 2–3 минуты — белок должен схватиться, а желток остаться жидким.

Личный опыт: впервые я переживала, что тесто порвется, но оно оказалось очень послушным. Главное — не передержать яйцо, иначе желток застынет. Мой секрет: добавляю в сыр немного сливочного масла для нежности. Теперь каждые выходные семья просит аджарули к завтраку. Попробуйте — и у вас получится!