Закуска из двух видов рыбы: рулетики с оливками и мятой — эффектно и просто

Если нужна закуска, которая и на стол красиво встанет, и времени не отнимет, этот рецепт выручит. Тонкие ломтики красной и белой рыбы смазываю густой смесью из оливок, зелени и лимонной цедры, сворачиваю рулетиками и скалываю шпажкой. Вкус яркий: солоноватые оливки, свежая мята, цитрусовая нотка. Идеально для праздничного стола.

Ингредиенты

Оливки без косточек — 400 г, маслины без косточек — 400 г, петрушка — 100 г, мята — 20 г, лимон (сок и цедра) — 1 шт., филе красной рыбы холодного копчения — 300 г, филе белой рыбы холодного копчения — 300 г, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Как готовлю

Сначала беру оливки и маслины и рублю их мелко, почти в крошку. Тем временем у петрушки и мяты удаляю стебли, а листья измельчаю буквально в пыль — так начинка станет плотной и ароматной.

Смешиваю зелень с оливками и цедрой лимона, приправляю свежемолотым черным перцем. Затем нарезаю оба вида рыбного филе тонкими прямоугольными ломтиками и раскладываю на доске. Поливаю рыбу лимонным соком — он добавляет свежести и легкой кислинки.

Дальше смазываю каждый кусочек оливковой массой, складываю парами: белый ломтик на красный. Сворачиваю рулетики, скалываю шпажкой — и закуска готова.

Если делаю заранее, затягиваю пленкой и убираю в холодильник до подачи, хранится до шести часов. На столе рулетики выглядят ярко: красный и белый слои, зелень внутри, цитрусовая нотка в аромате. Подаю на шпажках, удобно брать с фуршетного стола.