Забыть о пицце очень просто — готовлю борек по-турецки: слоеное чудо с сыром и зеленью

Для борека не нужно замешивать и раскатывать тесто: подойдет готовая юфка или тесто фило. Между тонкими листами распределяю начинку из белого сыра и зелени, а перед выпечкой заливаю все молочно-яичной смесью. Сверху получается румяная корочка, а внутри слои остаются мягкими.

Для приготовления понадобится: 450 г теста фило или юфки, 350 г белого рассольного сыра, например брынзы или феты, 1/2 пучка петрушки, 2 яйца, 250 мл молока, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла и черный перец по вкусу. Соль добавляйте осторожно: сыр может быть достаточно соленым.

Растопите сливочное масло и смешайте с оливковым. Сыр раскрошите вилкой, петрушку мелко нарежьте и соедините с сыром. Если начинка кажется сухой, добавьте немного молока из общего количества.

Смажьте маслом форму примерно 20 × 30 см. Выложите несколько листов теста, слегка смазывая каждый масляной смесью. Распределите половину начинки, накройте еще несколькими листами, добавьте оставшийся сыр и закройте оставшимся тестом.

Яйца взбейте с молоком и черным перцем. Нарежьте борек на порции прямо в форме и равномерно залейте молочно-яичной смесью. Оставьте на 15 минут, чтобы жидкость пропитала слои.

Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до золотистой корочки. Дайте бореку немного остыть, затем разделите на порции и подавайте теплым.