Забудьте о жареной курице! Тушу ее в густом соусе из грецких орехов и семи специй. Настоящее грузинское сациви

Сациви — уникальное блюдо, которое подают холодным, но его вкус невозможно забыть. Нежная отварная курица полностью пропитывается густым, бархатным, умопомрачительно ароматным соусом из грецких орехов, чеснока и целого букета грузинских специй. Его нужно готовить заранее, чтобы вкусы успели пожениться.

Курицу (1,5 кг) промываю, кладу в большую кастрюлю. Добавляю целую очищенную луковицу, душистый перец (7 горошин), лавровый лист (3 шт.). Заливаю холодной водой (около 3 л). Довожу до кипения, снимаю пену, убавляю огонь и варю 1–1,5 часа до полной готовности мяса. Курицу вынимаю, даю остыть и разбираю на порционные куски. Бульон процеживаю — он понадобится для соуса. Для соуса грецкие орехи (500 г) очищаю и измельчаю в блендере или мясорубке до состояния мелкой крошки, но не до пасты. Лук (1 шт.) и чеснок (7 зубчиков) мелко рублю. В кастрюле с толстым дном смешиваю ореховую крошку, лук, чеснок, имеретинский шафран (1 ч. л.), уцхо-сунели (4 ч. л.), молотый кориандр (2 ч. л.), молотую паприку (1 ч. л.), соль и перец по вкусу. Постепенно, постоянно помешивая, вливаю около 500–700 мл теплого куриного бульона. Довожу до кипения на медленном огне и, непрерывно помешивая, варю 5–7 минут, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Снимаю с огня. Куски курицы выкладываю в глубокое блюдо или контейнер. Заливаю горячим ореховым соусом так, чтобы он полностью покрыл мясо. Даю полностью остыть при комнатной температуре, затем накрываю крышкой или пленкой и убираю в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Подаю холодным, поливая соусом, в котором настаивалась курица.

Ранее также сообщалось о рецепте «Наполеона» на мангале. Это нереально крутой рецепт слоеного шашлыка, который поразит даже заядлых мясоедов.