Забудьте про профитроли с кремом: к чаю подаю шукеты — воздушное тесто и Эмменталь

Вы когда-нибудь пробовали шукеты? Это профитроли без начинки, посыпанные сыром. Хрустящие снаружи, нежные внутри, с ароматом швейцарского Эмменталя. Идеальная закуска к вину или просто к чаю. Готовятся из заварного теста, которое всегда получается, если следовать простым правилам.

Ингредиенты: 100 мл воды, 50 г сливочного масла, 70 г муки, 2 яйца, щепотка соли, 80 г сыра Эмменталь.

Приготовление: В кастрюле довести до кипения воду с маслом и солью. Всыпать муку, быстро перемешать до однородности. Снять с огня, остудить немного, по одному вбить яйца, вымешивая до гладкости. Тесто должно быть блестящим и спадать с ложки треугольником. Отсадить небольшие шарики на противень с пергаментом. Посыпать тёртым сыром. Выпекать при 200 °C 20–25 минут. Не открывать духовку во время выпекания!

Личный опыт

Я впервые попробовала шукеты в Швейцарии и была поражена их простотой. Дома испекла — и теперь это моя палочка-выручалочка для гостей. Главное — не пересушить тесто и не открывать духовку. Сыр можно брать любой твёрдый, но с Эмменталем получается особенно ароматно. Попробуйте!