Забудьте про баночный соус: домашний песто из свежего базилика готовится быстрее, чем варятся спагетти

Классический соус песто — это когда минимум усилий дает максимум вкуса. Все ингредиенты просто отправляются в блендер и превращаются в ароматную зеленую массу с насыщенным орехово-сырным вкусом и шелковистой текстурой.

Ингредиенты

Базилик свежий — 100 г, масло оливковое Extra Vergine — 150 мл, кедровые орехи — 4 ст. л., сыр пармезан тертый — 50 г, чеснок — 3 зубчика, соль — 0,25 ч. л.

Как готовлю

Сначала промываю базилик в тазике с водой и тщательно обсушиваю бумажными полотенцами, удаляю жесткие стебли, а листочки и верхушки рублю ножом. Чеснок чищу и грубо нарезаю, пармезан натираю на терке. Соединяю базилик, чеснок, орешки и пармезан в чаше блендера и пробиваю до мелких частиц.

Затем постепенно подливаю оливковое масло, взбивая после каждой порции, пока соус не станет однородным и шелковистым. В конце приправляю солью по вкусу и еще раз пробиваю. Готовый песто сразу подаю со свежесваренными спагетти — аромат стоит невероятный, а вкус получается ярким, насыщенным и по-настоящему летним.

Рекомендую подавать сразу, а если останется — переложите в банку, залейте тонким слоем масла и храните в холодильнике до трех дней.