За колбасой в очередях не стою: ложка горчицы на грудку — и у меня кило бастурмы для бутербродов и салатов

Зачем покупать дорогую колбасу с добавками, если можно приготовить дома невероятно вкусное мясо? Домашняя бастурма получается ароматной, нежной, сочной внутри и с аппетитной пряной корочкой снаружи.

Ингредиенты

Филе грудки индейки или курицы — 1200 г.

Для солевого раствора: 500 мл воды, 2 ст. л. крупной соли. Для маринада: 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/3 ч. ложки соли, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. русской горчицы.

Способ приготовления

Растворите соль в воде, полностью погрузите индейку в рассол и уберите в холодильник на ночь. Затем достаньте филе, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте масло, паприку, кориандр, соль, перец и горчицу. Тщательно натрите мясо со всех сторон. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите индейку в форму и запекайте примерно 30 минут, периодически смазывая оставшимся маринадом. Достаньте филе, дайте ему отдохнуть 10–15 минут, затем остудите и уберите в холодильник.

Как подавать и хранить

В салатах домашняя бастурма прекрасно заменит колбасу, а на праздничной тарелке мясной нарезки будет выглядеть особенно аппетитно. Храните готовое мясо в закрытом контейнере в холодильнике.