Японки готовят куриные котлеты по-другому: цукунэ в соевой глазури — нежные внутри и румяные снаружи

В Японии обычные куриные котлеты превращают в аппетитное блюдо с необычным вкусом. Называется оно «цукунэ» — небольшие котлетки из фарша, которые обжаривают и покрывают густой сладко-соленой глазурью.

Благодаря имбирю и зеленому луку мясо получается ароматным, а блестящая карамельная корочка делает котлетки особенно аппетитными.

Для приготовления понадобится: 500 г куриного фарша, 3 пера зеленого лука, 1 яйцо, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. тертого имбиря, соль по вкусу, 1 ст. л. растительного масла. Для глазури: 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мирина, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. воды.

Приготовление: Зеленый лук мелко нарежьте, имбирь натрите на мелкой терке. Соедините с куриным фаршем, добавьте яйцо, крахмал и немного соли.

Хорошо вымешайте массу до вязкости и влажными руками сформируйте небольшие овальные котлетки. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте цукунэ с двух сторон до румяной корочки.

Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Отдельно смешайте соевый соус, мирин, сахар и воду. Влейте смесь к котлеткам и готовьте еще 2–3 минуты, периодически переворачивая, пока соус не загустеет и не покроет мясо блестящей глазурью.

Подавайте с рисом, посыпав зеленым луком и кунжутом.

Интересный факт: японское слово «цукунэ» связано с глаголом цукунэру — «месить», «формировать руками». Так называют изделия из измельченного мяса или рыбы, которым придают форму небольших шариков или котлеток. В Японии особенно популярны цукунэ на шпажках, приготовленные на гриле якитори.