Яйца, мука, варенье — и через 20 минут на столе десерт «Золотце»: тонкий бисквитный рулет, который никогда не трескается

Этот рулет — тот случай, когда простота работает на все сто. Яйца, мука, сахар и варенье складываются в нежнейший бисквит, который сворачивается горячим без единой трещины. Получается десерт из детства: легкий, сладкий, с кислинкой ягод.

Ингредиенты

Яйца — 4 шт., сахар — 5 ст. л., ванилин — щепотка, мука — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. л., молоко — 3 ст. л., соль — щепотка, густое варенье или джем — около 200 г.

Как готовлю

Сначала взбиваю яйца с сахаром до пышной светлой массы, прямо до состояния облака. Вливаю молоко, добавляю ванилин, затем просеиваю муку с разрыхлителем и солью — аккуратно вмешиваю лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Тесто получается нежным и текучим, его равномерно распределяю тонким слоем по застеленному пергаментом противню.

Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 10–12 минут, пока верх слегка не зарумянится. Горячий корж сразу переворачиваю на чистое полотенце, снимаю пергамент, быстро смазываю вареньем и сворачиваю в плотный рулет — именно в теплом виде он становится послушным и не ломается. Даю немного остыть, нарезаю аккуратными кусочками и подаю к чаю.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот рулет. Честно скажу — скепсис был, думал, порвется при сворачивании. Но горячий бисквит повел себя идеально: свернулся в плотную спираль без единой трещинки.

В разрезе — тонкие слои теста и темные разводы от смородинового варенья, выглядит как из кондитерской. Советую не жалеть начинки у краев, чтобы каждый кусочек был влажным до последнего сантиметра.