Яблоки и желатин — и получается настоящее облачко: делаю нежную пастилу без сахара и долгой сушки

У этой пастилы всего два главных ингредиента — яблоки и желатин, а результат совсем не похож на привычную сушеную пастилу. После долгого взбивания яблочное пюре становится светлым, воздушным и увеличивается в объеме в несколько раз. Получаются нежные кусочки, которые буквально тают во рту.

Никакого сахара добавлять не нужно: сладость дают сами яблоки. И духовка тоже не понадобится — массе достаточно немного постоять в холодильнике, чтобы хорошо схватиться.

Для приготовления вам понадобится: 800 г очищенных яблок, 100 мл воды, 40 г быстрорастворимого желатина.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и влейте воду. Готовьте на среднем огне около 15 минут, пока яблоки полностью не размягчатся.

Пробейте их погружным блендером в однородное пюре и обязательно остудите до комнатной температуры. Добавьте быстрорастворимый желатин и взбивайте миксером примерно 20 минут. Постепенно масса станет заметно светлее, очень пышной и увеличится примерно в 2–3 раза.

Переложите ее в форму, застеленную пергаментом или пищевой пленкой, аккуратно разровняйте и поставьте в холодильник примерно на 1,5 часа. Когда пастила хорошо застынет, достаньте ее из формы и нарежьте небольшими кубиками.

Ранее мы делились рецептом, с которым вы забудете о «Мимозе» и оливье. В тренде салат «Шапка Мономаха»: курица, орех и чернослив — хит советских столовых.