Взял яблоки и сварил заварной крем — через час на столе пирог, который просят повторить

Беру холодное сливочное масло, муку, яблоки и варю настоящий заварной крем на молоке с ванилью. Получается пирог с хрупкой песочной основой, сочной кисло-сладкой начинкой и шелковистым кремовым слоем — по текстуре и вкусу тянет на полноценный торт.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт., мука пшеничная — 230 г, сахар-песок — 200 г, масло сливочное — 130 г, сметана 25% — 1 ст. л., разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., соль — щепотка, молоко — 400 мл, крахмал кукурузный — 40 г, сахар ванильный — 10 г, яблоко — 6 шт., сухари панировочные — 1 ст. л., сахарная пудра — по вкусу, миндальные лепестки — по вкусу.

Как готовлю

Сначала холодное масло рублю с мукой, сахаром и разрыхлителем в крошку, добавляю яйцо со сметаной и быстро собираю тесто — отправляю в холодильник на полчаса. Тем временем варю крем: нагреваю молоко, взбиваю яйца с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром, тонкой струйкой вливаю горячее молоко и увариваю до загустения на слабом огне. Яблоки чищу, режу дольками, тесто раскатываю в пласт и выкладываю в форму с бортиками. Дно накалываю вилкой, присыпаю панировочными сухарями, сверху раскладываю яблоки и заливаю остывшим кремом. Выпекаю при 180 градусах около 45 минут до румяной корочки, перед подачей посыпаю сахарной пудрой и миндальными лепестками.

Храню пирог в холодильнике в закрытом контейнере: на следующий день крем становится плотнее, а вкус — еще более насыщенным.