Взял кислые яблоки и пачку желатина — на столе пышная пастила. Нежнее зефира, по текстуре — как суфле

В основе этой пастилы всего два продукта: густое яблочное пюре и обычный желатин. Но стоит поработать миксером — и масса на глазах светлеет, растет и превращается в невесомое облако. Получается что-то среднее между зефиром и суфле: пружинит, тает во рту и приятно пахнет яблоками.

Ингредиенты

Яблоки очищенные — 500 г, вода — 70 мл, желатин пищевой — 30 г, вода для желатина — 150 мл.

Как готовлю

Сначала заливаю желатин холодной водой и оставляю набухать. Тем временем очищаю яблоки, режу кубиками, кладу в сотейник с водой и варю на малом огне около 15 минут до полной мягкости. Пробиваю горячие яблоки погружным блендером в гладкое пюре и вмешиваю набухший желатин до растворения. Даю массе слегка остыть, затем взбиваю миксером 15–20 минут, пока она не вырастет в 2-3 раза и не побелеет. Перекладываю пышную массу в форму, застеленную пленкой, разравниваю, по желанию посыпаю кокосовой стружкой и убираю в холодильник на 5 часов. Готовую пастилу достаю за пленку, нарезаю квадратиками и подаю к чаю.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить эту пастилу. По вкусу напоминает яблочный зефир, только без сахара и с более чистым фруктовым ароматом. Советую подавать охлажденной, прямо из холодильника, — так текстура плотнее и приятнее контрастирует с чаем или кофе.