Вяленый перец в сушилке — заготовка, которая переворачивает вкус пиццы и пасты: аромат невероятный

Кто пробовал вяленый сладкий перец, тот к обычному относится безразлично. Сушу его при 60–70 градусах, приправляю травами, чесноком, солью и сахаром, а потом заливаю теплым маслом. Получается упругая ароматная насыщенная заготовка — универсальная и очень вкусная.

Ингредиенты

Перец сладкий красный — 1 кг, приправа итальянские травы — 1 ст. л., чеснок сушеный — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., масло растительное рафинированное — 250 мл.

Как готовлю

Сначала перец мою, обтираю, удаляю плодоножки, семена и белые перегородки, режу крупными дольками — мельчить нельзя, в сушке кусочки сильно ужмутся. Тем временем смешиваю итальянские травы, сушеный чеснок, соль и сахар, посыпаю перец и перемешиваю, чтобы специи легли ровно.

Раскладываю в один слой на решетках электросушилки и сушу при 60–70 градусах 7–10 часов, следя, чтобы кусочки остались гибкими, а не превратились в сухари. Готовый перец плотно укладываю в чистые сухие стерилизованные баночки. Нагреваю масло примерно до 100 градусов, заливаю им перец, закручиваю крышками и даю остыть. Храню в холодильнике.

Совет: залейте маслом так, чтобы оно полностью покрывало кусочки, иначе верхние начнут подсыхать.