Всю зиму готовлю борщ с этой заправкой — свекла дает рубиновый цвет, овощей много

Домашняя овощная заправка помогает сэкономить время, когда зимой хочется горячего борща. Основная часть овощей уже подготовлена, поэтому останется добавить заготовку в кастрюлю с бульоном, картофелем и капустой.

Ингредиенты: 3 кг свеклы, по 1 кг лука, моркови, болгарского перца и помидоров, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 1 стакан растительного масла, 125 мл 9%-го уксуса.

Свеклу и морковь натрите, лук нарежьте кубиками, перец — соломкой, помидоры — кусочками. Смешайте овощи с сахаром, солью, маслом и уксусом. Оставьте на 20 минут, затем доведите до кипения и варите еще 20 минут, помешивая. Горячую массу разложите по подготовленным банкам.

Я бы заранее подготовила все овощи и большую кастрюлю: так удобнее работать с объемной заготовкой. Из указанного количества получается примерно 6–7 литров смеси.