Всю осень делаю эти оладьи: фарш, тыква да пучок зелени — вкусный способ съесть побольше овощей

Осенью тыква у меня идет не только в кашу и запеканки, но и в сытные оладьи на обед. Добавляю к ней немного фарша, укроп и зеленый лук — и овощей в блюде получается даже больше, чем мяса.

Оладьи выходят румяными, мягкими и сочными, а выраженного сладкого вкуса тыквы почти не чувствуется.

Для приготовления понадобится:

600 г очищенной тыквы, 350 г свиного или смешанного фарша, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. муки, 5 зубчиков чеснока, небольшой пучок укропа и зеленого лука, соль, черный перец и растительное масло для жарки.

Тыкву натрите на мелкой терке. Если она выделила много сока, слегка отожмите, но не досуха — влага поможет сохранить оладьи нежными. Укроп и зеленый лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.

Соедините тыкву с фаршем, добавьте яйца, сметану, муку, чеснок и всю зелень. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Масса должна быть достаточно густой, чтобы держаться на ложке.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте массу столовой ложкой, слегка разравнивая небольшие оладьи. Обжаривайте на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся, а мясо внутри полностью не приготовится. Подавайте горячими со сметаной.

Интересный факт. Тыква и кабачок — близкие родственники: оба относятся к роду тыква (Cucurbita). Поэтому тертая тыква, как и кабачок, хорошо подходит для сочных овощно-мясных оладий.