Вся кладовая заставлена этой икрой на зиму: нужны три овоща, ложка уксуса и щепотка муската

Эта икра из баклажанов и перца — не пюре, а полноценная закуска, где каждый кусочек сохраняет форму и вкус. Уксус и мускатный орех добавляют легкую кислинку и теплую пряность, а чеснок в конце доводит аромат до совершенства.

Ингредиенты

Перец сладкий красный — 3 шт., баклажан — 2 шт., томат — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, масло растительное рафинированное — 3 ст. л., уксус белый винный — 1 ст. л., сахар-песок — 1 ч. л., мускатный орех молотый — 1 щепотка, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала мою все овощи, удаляю плодоножки, перец очищаю от семян, мякоть и баклажаны нарезаю маленькими кубиками. Разогреваю в большой сковороде растительное масло и загружаю перец с баклажанами, жарю на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Тем временем нарезаю лук мелкими кубиками, добавляю к овощам и тушу 8 минут. Помидоры нарезаю кубиками, отправляю в сковороду, готовлю еще 6 минут, затем приправляю солью, свежемолотым перцем, мускатным орехом и сахаром. Вливаю уксус, тушу пару минут, в конце добавляю выдавленный через пресс чеснок, перемешиваю и подаю горячей или холодной.