Всего 30 минут и уже подаю: кабачковый суп с фрикадельками и без картошки

Кабачков в этом супе действительно много, но получается он совсем не «овощным и пустым». Фрикадельки дают сытность, кабачки делают бульон нежным, а паприка, чеснок и тимьян добавляют аромат. Картошка здесь совершенно не нужна — через полчаса на столе уже полноценный горячий обед.

Для приготовления вам понадобится: кабачки — 1,3 кг, лук — 200 г, мука — 30 г, тимьян — 1 ч. л., сладкая паприка — 0,5 ч. л., сушеный чеснок — 1 ч. л., укроп — небольшой пучок, вода — 2–2,5 л, соль, черный перец, растительное и сливочное масло. Для фрикаделек: фарш — 600 г, соль, черный перец, свежемолотый кориандр — 0,5 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л. Для подачи — сметана.

Фарш смешиваю с солью, перцем, кориандром и паприкой, формирую небольшие фрикадельки. Лук нарезаю и обжариваю на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Добавляю нарезанные кабачки, тимьян, паприку и чеснок, перемешиваю.

Всыпаю муку, быстро перемешиваю и постепенно вливаю горячую воду. После закипания опускаю фрикадельки и варю около 15 минут, пока мясо и кабачки не будут готовы. В конце добавляю рубленый укроп, соль и перец. Подаю со сметаной.