Многие ищут быстрый и простой способ похудеть. Причудливые диеты соблазняют «радикальными» результатами, но при этом редко бывают разумными или хотя бы безопасными для здоровья. Эксперты рассказали News.ru, против каких диет они возражают категорически, а какие могут быть вполне приемлемыми.
«Кремлёвская», диета Дюкана, диета Аткинса и другие подобные характеризуются высоким количеством протеинов (белков) и почти полным отказом от углеводов, жиров, иногда ещё и от овощей.
С точки зрения медицины диеты с избыточным количеством белка допустимы только на короткий период и для практически здоровых людей — они дают нагрузку на почки и поджелудочную железу. Белки животного происхождения чрезвычайно тяжелы для кишечника. Из-за отсутствия клетчатки перистальтика кишечника нарушена, возникают запоры, продукты распада белка медленно удаляются из организма. Всё это может привести к раку толстой кишки.
Особую опасность белковая диета представляет для больных подагрой. При этом заболевании в организме образуется аномальное количество мочевой кислоты. Злоупотребление красным мясом будет провоцировать обострение болезни.
Любая диета — это плохо. При белковых выражена интоксикация — повышаются такие показатели крови, как мочевина, креатинин, растёт уровень аммиака. Диета Аткинса ведёт к мочекаменной болезни. А если полностью исключить жиры, но потреблять углеводы и белки (есть такие диеты), то организм снижает выработку тестостерона. Белковая диета помогает только на время, затем вновь возвращается ожирение, но при этом у организма из-за хронической интоксикации уже будут повреждены органы и ткани — почки, печень, сосуды.
Строгая белковая диета приводит к нарушению пищевого поведения, когда «запрещённые продукты» вызывают необоснованную тревогу вплоть до серьёзных проблем, корректировать которые приходится психиатрам. Впрочем, даже если дело не дошло до нервных срывов, врачам есть что лечить после белковых диет.
У диеты Дюкана и подобным ей есть плюс — это чувство сытости, поскольку объёмы потребляемой белковой пищи не ограничены. Но обратной стороной медали становится высокий холестерин в крови и запоры.
Кето-диета предполагает практически полный отказ от углеводов. Её последователи избегают мороженого и пиццы, а также цельных злаков, фруктов, бобовых, не едят коричневый рис, яблоки и чечевицу. Акцент делается на белки и большое количество жира (в отличие от белковых диет).
Однако жир в классическом понимании — источник энергии, которую организм запасает. В случае с кето-диетой в организме развивается кетоз: организм начинает расщеплять жир с образованием большого количества кетоновых тел, и не все худеющие на это хорошо реагируют.
При кето-диете организм погружён в жёсткую интоксикацию. Появляются кетоновые тела, как при сахарном диабете, и человек начинает терять мышцы, — говорит Евгений Греков.
Получать энергию всё время только из жиров чревато пищевой депрессией, а иногда и агрессией. Нурия Дианова также подчеркнула, что в такой диете много белка и жира, но нет углеводов. Без углеводов белок не будет всасываться в полном объёме. Организму нужна глюкоза, нужны углеводы. При кетогенной диете есть риск подъёма уровня липидов в крови, а это верный путь к атеросклерозу. К побочным эффектам, опять же, относятся запоры и риск развития рака.
Биохакинг — модное, особенно в Кремниевой долине, течение, когда практикуется голодание в течение длительных промежутков времени между приёмами пищи. Длительное — это даже больше, чем в диете 16/8, о которой News.ru писал ранее: например, позавтракать можно в понедельник, а поужинать уже только вечером в пятницу. Или наоборот: поужинать в пятницу и не есть уже до понедельника, как это делает миллиардер и основатель Twitter Джек Дорси.
Диетологи убеждены: в процессе похудания голодать нельзя, это слишком экстремально и жёстко. Хотя само по себе голодание имеет большое применение в рамках лечебных учреждений, но не для снижения веса. Его применяют при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях, при некоторых почечных патологиях, при аллергиях, причина которых неясна, лечебное голодание различной длительности приводит к очень хорошим результатам.
Однако при длительном прерывистом голодании нарушается обмен веществ и пищеварение, страдает мышечная ткань, иммунитет, печень, желчный пузырь и так далее. Организм думает: «Что-то меня давно не кормили, не буду я тратить энергию — буду её запасать». Человек при этом вялый, апатичный, потому что ему неоткуда получить энергию.
Биохакинг — неверная стратегия снижения веса. Когда человек то ест, то не ест, он очень сильно портит себе ферментативную систему. Возможные негативные последствия такой диеты — формирование камней в желчном и обострение панкреатита, — считает диетолог Дианова.
Диета Орниша и аналогичные ей вегетарианские диеты предполагают полный запрет на красное мясо, свинину, хлебобулочные и кондитерские изделия, сахар, мёд, варенье, жирные молочные и кисломолочные продукты, сыры, маргарин, сливки, сливочное масло. Разрешены каши, бобовые, фрукты, овощи, ягоды. Важно, по мнению автора диеты Дина Орниша, избегать острого чувства голода, которое способно спровоцировать срыв. Орниш — врач-кардиолог, но многие другие специалисты-медики критично относятся к его системе питания. С точки зрения традиционной медицины вегетарианцам и особенно веганам не хватает таких питательных веществ, как В12, железо, кальций и омега-3. Диета Орниша к тому же заставляет строго ограничивать жир, а это чревато сгущением желчи и выпадением камней. При отсутствии жиров у женщин страдает красота — нарушается состояние кожи, волос. Кроме того, как напомнили врачи, все половые гормоны — женские и мужские — синтезируются из жиров.
Самое опасное для мужчин — это снижение потребления жиров, богатых холестерином. Особенно если речь идёт о молодых мужчинах. У них в такой ситуации будет андрогенный дефицит. Если полностью исключить жиры, но потреблять углеводы и белки (есть такие диеты), то организм снижает выработку тестостерона, — рассказал андролог.
Разновидность вегетарианской диеты — фрукторианская, когда люди едят только фрукты. При этом они получают углеводы без белков и без жиров. В организме снижается выработка белка. Человек внешне худеет, но он теряет не столько жир, сколько теряет мышцы, потому что углеводы не подходят для синтеза белка. Физически человек слабеет. При этом, как рассказал Евгений Греков, при углеводных диетах формируется резистентность к инсулину и за счёт потери чувствительности к глюкозе человек может впоследствии заработать сахарный диабет.
Оволактовегетарианство — единственная диета из всех придуманных вегетарианцами вариантов питания, которую можно считать более-менее щадящей для организма. При ней, помимо растительной пищи, можно есть яйца и молочные продукты, и это очень хорошо, считает Нурия Дианова.
Все продукты на столе сыроеда — исключительно сырые, не проходившие термическую обработку. Как правило, можно есть свежие овощи и фрукты, ягоды, орехи, семечки, проросшие зёрна, бобовые, молочные продукты, яйца, мёд, водоросли и растительное масло. Но существуют разновидности сыроедения. Например, сыроедение плотоядное или сыромясоедение, когда большая часть рациона состоит из сырых продуктов животного происхождения, а растительная пища сведена к минимуму; под запретом — растительные масла, зерновые, бобовые и молочные продукты. А есть сыроедение веганское, и тогда разрешены только растительные продукты, без яиц, молока и тем более без мяса и сыра.
Сыроедение считается практически невозможным для соблюдения, а его пищевая полноценность и безопасность вызывает озабоченность у экспертов. Наиболее широко известное последствие веганского сыроедения — анемия, при которой у женщин нарушается менструальная функция.
Я категорически против сыроедения. Наши тела не готовы к такому количеству сырых продуктов. Это может быть критично для организма, — считает Дианова.
Никто не спорит: лишний вес — это плохо. Врачи советуют худеть женщинам, если объём их талии превышает 85 см, а мужчинам — 100 см. Но жёсткие диеты — стресс для человека, во время которого организм недополучает множество необходимых веществ. И когда «сидение на диете» заканчивается, возвращается аппетит, как правило, удвоенный. Правильный путь — в смене пищевых привычек, когда выбранная система питания становится образом жизни, а не эпизодической диетой.
Питание должно быть сбалансированным. Утром в рационе должны быть простые углеводы, днём — сложные и красное мясо, а вечером надо употреблять белки — в основном в виде рыбы. Фрукты надо есть до 12 часов дня, по 100–150 г, вынося их в отдельный приём пищи. Есть нужно как растительные, так и животные жиры, и даже сало. Сало содержит вещество глутатионпероксидазу. Это наш защитник от рака. Поэтому один кусочек сала с утра надо обязательно съедать, каждый день. Вреда не будет, будет только польза. Как узнать, сколько нужно жира человеку в сутки? На 1 кг — 1 г жира. Белка, если нет заболеваний печени и почек — 1 г на 1 кг веса. Если мужчина спортсмен — то 1,5 г на 1 кг, — поделился рецептами здорового питания Евгений Греков.
Специалист по мужскому здоровью напомнил: яйца, сыр, жирная рыба, печень содержат жирорастворимые витамины, поэтому о них нельзя забывать. В жирной рыбе содержится омега-3.
Выбирать надо сельдь, салаку, скумбрию и треску. Но есть их не каждый день, а 2–3 раза в неделю, — советует андролог. — Мясо — всё без исключения и непременно чередуя рыбу, курицу, крольчатину, говядину, баранину. Набор всех необходимых аминокислот есть только в красном мясе (баранина, говядина), поэтому нельзя есть только птицу, но и одним лишь красным мясом увлекаться нельзя.
Очень полезна зелень — в ней много минералов, которые необходимы для того, чтобы поддерживать функцию ферментов, окисляющих холестерин до тестостерона, как в мужском организме, так и в женском. А вот морских гадов Греков советует употреблять в умеренном количестве, поскольку «переизбыток морепродуктов ведёт к белковому отравлению организма».
